Мадрас Цурри рецепт

• Може 17, 2024

Заправо добијам пуно захтева за е-пошту за „Мадрас Цурри“ и да будем сасвим искрен, ретко правим овај цурри углавном зато што није заиста индијски! Али моје кулинарско интересовање је сада постало велико и тако сам одлучио да направим сопствено истраживање. У основи, Мадрас Цурри су првобитно створили Британци и веома је вољено англо-индијско јело. Када су Британци напустили Индију, једна од ствари која им је највише недостајала била је храна - што објашњава зашто је индијска храна тако популарна широм Велике Британије ових дана и како је пилећа тикка масала сада постала њихово национално јело!

Након неколико суђења (и грешака), дошао сам до своје властите верзије Мадрас Цурри пудера (МЦП), који би технички требао бити преименован у Цхеннаи Цурри Повдер. Али у сваком случају, мој МЦП делује врло добро са већином свега што је поврће, панеер, тофу, пилетина, месо, плодови мора или било која комбинација разних састојака.

У наставку сам обезбедио брзи и једноставни рецепт за цурри Мадрас шкампе користећи свој свеже направљени МЦП. Обично је то благи кари прилагођен деци па слободно додајте мало праха црвеног чилија ако више волите зачињени пикант.


МАДРАС ЦУРРИ ПОВДЕР (ака Цхеннаи Цурри пудер)

Састојци:

2-3 осушена црвена чилија
2 кашике семенки коријандера
1 кашика семенки кумина
1 кашика црног бибера
4-5 свежих листова карија
1 кашика семенки црног сенфа
1 кашика куркуме (халди)

МЕТОДА:

Осушите печено, оставите да се охлади и самљејте у ситан прах. Чувајте у шпајзи до 1 месеца, а у фрижидеру до 3 месеца.

**************************************************************************************************

МАДРАС СХРИМП ЦУРРИ (ака Цхеннаи Цурри Цурри Цурри)

Састојци:

1 липа средње козице (огуљене, одмрзнуте, репом)
1 средњи лук, ситно на коцкице
2 режња лука, ситно млевена
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
2 мала зелена тајландска чилија, разрезана на пола по дужини
2 кашике Масала Цурри пудера
½ кашике праха млевеног кумина
2 кашике праха мљевеног коријандера
со и бибер, по укусу
1 средњи парадајз, ситно сецкани
1 кашика парадајзне пасте
Цреам крем од шоље (или можете користити кокосово млеко или јогурт)
2 кашике уља (биљно или канола)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

У велику дубоку таву на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, додајте лук и пирјајте док не порумени. Затим додајте бели лук заједно са ђумбиром и зеленим чилијем. Сушити 3-4 минута док не буде ароматично и мирисно. Затим додајте зачине (МЦП, млевени кумин у праху, млевени коријандер у праху, со и бибер). Добро промијешајте да се комбинују и оставите да се зачини прже неколико минута пре додавања парадајз пасте и парадајза. Затим додајте отприлике 1 шољу воде, поклопите и оставите да крчка 5-6 минута или док парадајз не омекша и разбије се. Затим додајте козице и оставите да се козице кухају у цуррију (око 4-5 минута). Готово јело напуните кремом и добро промешајте да се сједини. Оставите да кува још неколико минута и украсите листићима килантроа. Послужите топло уз топли цхапатис и мирисни басмати рижу.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Индийский дал. Рецепт от Всегда Вкусно! (Може 2024).