Шкампи од лимуна и ананас на жару

• Април 28, 2024

Време се коначно охладило синоћ па сам размишљао шта да кувам и шта
виола - врло зрео ананас на пулту који је био потребан за употребу.
Прво сам помислио да свињски кашаљ нема - нема га
замрзивач ......... али увек имам шкампе, лимунску траву и да видимо
зрно квиноје. У сваком случају, брак укуса квиноје, шафрана,
бели лук, зачињени чили, козице и слаткоћу ананаса
радио лепо. Поред тога спреман за мање од 30 минута
једна прљава тава!

Шкампи лимуна и шафранка Куиноа са ананасом на жару

Рачићи:
10 унчи козице, огуљене, оставите на репу
Дрвени скелови 14 ", намочени у води
Лимунска трава, витка, очишћена и исечена на 14 "
Црвени чили руб за рибу *

Узми набодав и стабљика лимунске траве чврсто држи шкампе у
другу руку и прободите их обе кроз рачиће,
поновите 5 пута пазећи да козице не буду превише чврсто. Лежи
на пладњу који је био обложен ледом и пластичним омотом
охладите их док не буду спремни за роштиљ, а сваку страну пошкропите Црвеним Чилеом
Руб * погледајте рецепт испод. Одложите шкампе на страну.

Ананас
1 зрели ананас
Турбинадо Шећер

Одрежите врх и дно ананаса, одсеците споља.
Ананас прережите на пола преко центра. Уклоните језгру и режите
у колутове дебљине 3/4 ". Поставите на пладањ, поспите шећером.

Шафран Куиноа

1 бели лук, коцкице
3 режња белог лука, млевена
1 кашика маслиновог уља
Прстови нити од шафрана
2 кашике топле воде
1/3 кашике паприке еспелета *
2 шоље пилећег чорба
1 шоља квиноје (по жељи се може користити и рижа јасмин)
Соли по укусу

Утрљајте шафране нити између прстију да бисте их раздвојили
падну у врућу воду, додајте со и бибер и оставите да се натапа.

Лук уситните на маслиновом уљу у средњој лонцу. Кад скоро
прозрачно додајте бели лук и пржите још мало. Не дозволите то
бели лук до смеђе боје. Додајте 2 шоље воде, прокувајте, додајте квиноју.
Покријте и пирјајте на лаганој ватри док се већи део воде не усвоји.
Затим додајте паприку шафрана и еспелет, промијешајте, поклопите и наставите
кување док се влага не апсорбује.

* Ако није доступан средње врући млевени чили прах попут тајландског печеног чилија (не чили у праху као што се користи за прављење меса и гравитационо јело са југозапада)

Метод:

Ставите ананас на шећер са роштиља. Поспите шећером
врх кришке. Када се порумени окрените се и наставите печење на жару
док не порумени. Изрежите два прстена на клиновима од ¾ ".

На роштиљ ставите ражњиће од шкампи, пажљиво пазите и окрените се након 2
или 3 минута. Наставите их пећи на роштиљу док не завршите, не претерајте
кувати.

Платинг:
Ставите 2/3 шоље квиноје у средину тањира, распоредите 5 клинова
ананаса око спољних ивица квиноје. Затим ставите набубре
ананаса преко средишта квиноје.

Остаци: Једите хладно као салату, уклањајући шкампе са скела и
помешати са квинојом и комадима ананаса.


Волим Цхиле Рубс и ово је наше омиљено. Можете користити било који
суви и печени чили који волите инћуне, чипотете или тајландске печене
који је мој омиљени чиле. Ово је сјајно за воће на жару, пилетину, рибу итд.

Мари-Анне'с Цхиле Руб

1/2 шалице чилија у праху (тајландски печени мљевени чили)
1/4 шоље светло смеђег шећера
2 кашике млевеног кумина
4 кашике млевеног цимета
1/2 кашике млевеног црног бибера

Тајландски печени чилији се налазе у пластичној посуди за пинте у СЕ
Асиан Маркетс. Добија се у две млевене грубе грубе са семенкама, и фине које користим за семе без трљања. Купујем читаве зачине, тостим их у сувој тави и самљем.

Овај црвени чили руб држите неколико месеци у фрижидеру,
али користимо га брже од тога.

Напомена: Да, морате користити шећер јер Спленда не смеђе и
карамелизирати.

Видео Упутства: Пхукет. Орёл и Решка. Ивлеева VS Бедняков (eng, rus sub) (Април 2024).