Листи умотане рибе на жару

• Може 2, 2024

4 порције

Састојци

Сос
2 ТБС огуљен млевени свежи ђумбир
2 ТБС дају палмин шећер
4 режња белог лука (1 кашика, млевена)
1- 4 чиле Тхаи Драгон, млевене
1/3 шоље воде
3 рибља соса од ТБС-а
3 ТБС сирћета (пиринач или кокосов орах)
1 1/2 до 2 килограма свеже чврсте рибе, попут сома, шарана или шарафа изрезано на комаде од 1/2 "Кс 1" Кс 1 "**
1 гомила баи Цхаплу (лист дивље паприке) *
Велика прстохват соли и свеже млевени бибер

Гарнисх
1 дуги чили, јулиеннед
4 пролећна лука, ситно исецкана
Загрејте роштиљ на дрвени угљен или роштиљ.

За сос:
У малтер ставите ђумбир, датуљ палмино, бели лук, чили и прстохват соли. Степајте док се не формира глатка паста. Затим додајте воду, рибљи сос и сирће и измешајте.

Одложи.

Обе стране рибе зачините сољу и свеже млевеним црним бибером.

Оперите и осушите листове баи Цхаплу уклањајући дуге стабљике и резервишите ако их користите као кравате.

Замотајте комаде рибе чврсто листовима баи Цхаплу, а затим их ставите у жичани сталак за роштиљ или осигурајте листовима зуба.

Оперите сваку страну рибе 5 до 10 минута на средње јакој ватри.

Прекријте рибу прељевом од рибљег соса и украсите ситним чилијем и прољетним луком.

Послужите уз чинију испареног пиринча Јасмине Тхаи Хом Мали. Рибу једете омотом у пар укусних залогаја.

Варијација: Послужите здјеле умака за умакање и динери могу умочити сваки залогај у сос да једете од руке.

* Листови баи Цхаплу могу се наћи на специјалним азијским тржиштима. За фотографију цха плу

//маркетфресх.цом.ау/продуце_гуиде/продуцт.асп?ИД=181

Листови тајландског баја Цхаплуа често се на азијским тржиштима називају Ла Лот (вијетнамски), лист паприке. Ако не можете да пронађете ове листове, можете користити велики шпинат, мали блитву, шизо или лишће грожђа.

Баи Цхаплу (Пипер сарментосум) је лишће у облику срца које развија љупку арому док је на жару, својеврсни мирис сличан тамјану. Плодови су с једне стране сјајни, а на другој матирани. Покушајте да лоцирате ове врло посебне листове јер ништа неће имати исти укус као човек или лалот. Баи цха плу НИЈЕ исто што и лист бетел који има јак оштар укус и има далеко дебљи лист.

Пипер сарментосум је биљка из породице Пиперацеае која се користи у многим кухињама југоисточне Азије. Листови се често мешају са бетел, али им недостаје интензиван укус бетелиног лишћа и знатно су ситнији.

Баи Цхаплу се користи као омотач за Мианг Кам, исјецкан у супе, и као омотач за рибу и месо са роштиља.

Не постоји "званично" енглеско име за то, али га се понекад назива и лист дивљих звона.

Савет: Уместо да помоћу чачкалица причврстите листове око рибе, користите дугачке стабљике које сте одсекли од лишћа као кравате.

** Изрежите рибу на комаде који се могу замотати у лишће баи цхап лу.

Видео Упутства: "Дачный ответ": Вторая жизнь старых вещей и стеклянная стена в просторной мансарде (Може 2024).