Рецепт за пилетину од кокица

• Може 6, 2024

Пилетина од кокица је омиљени азијски ресторан. Шкроб слатког кромпира, заједно са двоструким пржењем, је оно што даје овим малим пилећим грицкалицама своју мрвицу. Обавезно користите скроб, а не брашно. Скроб се обично може наћи у већини азијских продавница, али ако га не можете наћи можете уместо њега користити обични крумпиров скроб, мада ће то мало променити текстуру пилетине.

Пилећа прса без костију 1 килограм (око 2 дојке)
2 режња белог лука
1 кашика соја соса
1/2 кашике белог бибера
1 кашика соли
1/3 шоље брашна
1/4 кашике праха пет зачина
1/4 кашике прашка за пециво
1/2 шоље шкроба слатког кромпира
10 до 15 листова тајландског босиљка
Кикирики уље или биљно уље за пржење

1. Уклоните сувишну масноћу са пилећих прса, а затим их нарежите на комаде од 1/2 инча и ставите их у велику посуду.


2. Следећи огулите и исеците бели лук и додајте га пилетини.


3. Затим додајте сојин сос, бели бибер и само 1/2 кашичице соли и добро га измешајте у пилетину. Пустите ово да седи док припремате остале састојке.


4. У другој малој чинији помешајте преосталих 1/2 кашике соли са брашном, пет зачинског праха и прашком за пециво. Једном када се мешају додајте 1/4 шоље воде, мешајући је мало по мало, уз мешање да бисте створили глатку смешу. Затим додајте ову мешавину пилетини.


5. Сљедећи шкроб слатког кромпира ставите у посуду. Затим премажите сваки комад пилетине потапајући га у скроб. Најлакши начин за то је да премажете неколико комада одједном и ставите их на чист тањир.


6. Након што се сви комади пилетине премажу шкробом, оставе их да припремају уље.


7. Велики вок или лонац на пола напуните уљем и загрејте га на високом нивоу док не достигне 350 Ф. За то је најбоље користити термометар за кухање, јер пилетина може изгорјети ако је уље прегријано, а не кухати ако није вруће довољно. Покушајте да одржавате константну температуру кроз процес кувања.


8. Једном када уље досегне 350 Ф додајте комаде пилетине један по један и оставите да се кувају 2 до 3 минуте, или док не добију златну боју. У зависности од величине вашег лонца, можда ћете морати да кувате ове комаде у серијама. Запамтите да не желимо да претрпавамо лонац или ће температура уља пасти превише и пилетину правилно не кувати.


9. Кад комади пилетине поприме боју, извадите их жлицом и ставите их на тањир обложен папирним пешкиром.


10. Једном када се сви комадићи пилетине прже, загрејте уље до 350 Ф и пржите их други пут 2 минута, или док благо не порумени. Затим их ставите на други тањир обложен папирним пешкиром да упије вишак уља и поспите их сољу и белим бибером по укусу.


11. Затим пржите листове босиљка 2 минута и ставите их на посебан тањир обложен папирним пешкиром да упије вишак уља.


12. Затим ставите пилетину на тањир за послуживање и бацајте их листовима босиљка и уживајте! Прави 2 до 3 оброка пилетине с кокицама.

Видео Упутства: Krompir sa slatkom pavlakom (Може 2024).