Лаурел'с Китцхен - преглед

• Април 30, 2024

Као и многи људи, Лаурел'с Китцхен увела ме у вегетаријанство као начин живота, а не само као стил хране. Али далеко од жестоке евангелизације, ова силна књига води примером. Аутори сведоче о свом вегетаријанском путу и ​​како су научили да кувају на том путу.

Када Лаурел'с Китцхен - Приручник за вегетаријанску куварицу и исхрану први пут је објављен 1970-их, свет здраве хране изгледао је сасвим другачије него данас. Хлеб је био пахуљаст, бели балон и говедина за вечеру. Интегрално пшенично брашно? Заборави на. Сојино млеко? Не долази у обзир. Многи производи које сада очекујемо да видимо у било којем великом супермаркету могу се наћи само у продавницама природне хране са рупама у зиду у студентским окрузима великих градова и факултетских градова.

Ништа није било удаљено попут здравог, вегетаријанског погодног производа, па су морали кухати вегетаријанци који су желели заиста јести хранљиве, уравнотежене и разнолике оброке. И стварно кувајте, правећи све од хлеба до кикирики путера до јогурта од нуле. Лаурел'с Китцхен им је рекла како то учинити.

Да ли нам још треба Лаурелова кухиња? Мислим да би наши новчаници рекли да. Погодна храна је скупа, а једноставан приступ књиге омогућава читаоцу да каже: "Да, могу." Направила сам јогурт са млеком у праху и електричним грејачем, користећи ову књигу. Користила сам ову књигу хлебима од орашастих плодова целог пшенице у лименкама за кафу, користећи ову књигу. Чак сам клијао семенке мокрим папирним пешкиром и пластичним кесама, користећи ову књигу.

Поред израде јогурта, печења хлеба и проклијавања махуна, Лаурел'с Китцхен садржи странице и странице вегетаријанске верзије основног воћа. Поврће индијских и азијских јела, као и америчко јужно кување, додаје разноликост. Сви рецепти имају јасна упутства и минималне састојке (које је ових дана много лакше пронаћи). Такође имају неопипљив квалитет, нежност и осећај мира, аутори су открили како шетња и кување, нежно по земљи.

Поред тога што је књига филозофије и кувара, Лаурел'с Китцхен је опсежан водич о исхрани. Сва главна макро и микро храњива састојка су поглавља. Да ли желите да схватите како се некомплетни биљни протеини могу комбиновати у бесплатне аминокиселине и на тај начин бити потпуни извор протеина као и месо? Ево вас учитељ.

Кад сам сјео да поновно прочитам Лаурел'с Китцхен, питао сам се хоће ли то изгледа датирати. Али и даље сам се осећао добродошао и још увек сам осећао да морам тамо много научити. Узбуђена сам што испробавам посуду од поврћа и пасуља. Мој локални супермаркет сада носи резанце од целих пшеница од јаја.