Јим Коцх представља Самуела Адамса у Пхиладелпхији

• Април 26, 2024

Мој воз је каснио. "Проблеми са сигналом", рекли су. То није било много важно. Био сам упућен у кафић Монк у 16. и смрековим улицама у Филаделфији на вечеру Самуела Адамса, коју је представио енергични Јим Коцх, оснивач компаније Бостон Беер. Вечере у Монку ретко почињу „на тачку“, а ја сам заостајао за само петнаест минута. Могла бих да надокнадим. Мозак ми је одједном постао свестан моје намотане одеће, која је љутито клечала по плочнику. Чинило се да друга тела стоје док сам наставио, ткајући унутра и ван, приближавајући се живописном неонском овалу који је најављивао моје уточиште у граду. „Само петнаест минута ... довољно времена да се сретнем и поздравим“, помислила сам у себи.

Предња трака била је благо освијетљена, али довољно добро да видим да је Јим Коцх већ био у центру пажње, а његово безобразно лице умијешало се у представу која је публику довела у његов свијет. Упркос његовом "цасуал Фридаи-у", изгледа школског школца и меког понашања, недуго затим нас је почео импресионирати својим пословним паметом, украшен неочекиваним анегдотама и шармантним смислом за хумор.

Ово је била америчка Црафт Беер Веек, а Коцх је промовисао пива Сам Адамс широм земље без извињења - од Њујорка до Чикага, у Лос Анђелесу, Денверу, Филаделфији и Фениксу, Сан Дијегу и Вашингтону. Наравно, без клона, није их све представио једнодушно, али мисли су му биле на свакој локацији једнако сигурно колико и физички пред нашим очима.

Цхеф Адам Глицкман из Монк'с Цафе-а био је у покрету с Јимом од раног јутра. На телевизији Фок 29 направили су сегмент о спаривању пива и хране, а Глицкман је спремао црне љуске од бијелог бибера, патку сате и медењак лакирано медом и кавом. Чим је снимање завршено, кухар Адам је кренуо да координира састојке и прецизност неопходну за вечерас пуну вечеру у седам точака, сваки мајсторски упарен са Самуел Адамс Беерс.

Вечерас је Коцх говорио о свом летњем пиву Сам Адамс (америчка пшеница) - америчкој пшеници, благо облачно, узгајаној лимуновом кором с Блиског Истока и тајним састојком који се некада сматрао афродизијаком: „зрно раја“. Толико се добро поклапао са течајем скаллопа да сам могао да останем на овом комбоју читаво вече. "Више се ради о усклађивању интензитета", рекао је. „Нежне ароме са њежним укусима; крупнији сладови са путер и сосови. "

Бостон Лагер, такође на цртежу, представљен је попут драгуља у булбоус, цурви стаклу који је дизајнирао Коцх. „Мора да је размишљао о жени великог груди која би могла да дизајнира такву чашу“, помислио сам, док ми се осмех прелазио преко лица. Дебела, каменита глава окрунила је тело кестена попут мерингуе. Било је чисто, слатко и весело ... и необично свјеже!

Џим је драматично истакао да пиво чисти непце. Чисти унутрашњост уста чистом кад кремаст премазује језик. Да бисмо демонстрирали, пробали смо Самуела Адамс-овог меденог портера, упареног с бресквама и три сира: упорни Пере Јосепх, сир Блеу, и Боуцхерон, сир од козјег млека, родом из долине Лоире у Француској. Медени портер израђен је са Коцховим "дизајнерским" медом Хеатхер из Шкотске. Прво пиво чини темељ (без проливања), а додају се и Голд Кент Голдингс и Фугглес хмељ Еаст Кент, који стварају квалитет чишћења који завршава кремастим глатким финишом.

Док смо прелазили на слатке завршетке, требало нам је пиво довољно снажно да се супротстави чоколадном колачу немачког стила са Цхерри Цхоцолате Гелато. Са пола килограма слада у свакој боци, Доубле Боцк се појављује као век течног хлеба - велико пиво које захтева јаког партнера. То је био брак љубави. Након тога уследио је Гранд Финале, представљен чоколадом - светски познатим утопијама, са највишим садржајем алкохола у било ком пиву широм света, са 25% АБВ. Утопија иде тамо где није прошло пиво. Као пример, дајем вам белешке са те вечери:

"Утопија апсолутно завршава вече ... напада језик - боксачки меч на мојим укусним пупољцима, праћен њежним отварањем плодоносности и топлине. Арома шерија, коњака наставља се и стапа се попут шерпе која се пење на Еверест, одводећи ме више уз сваки гутљај; приморава ме да кушам још један залогај чоколаде која је уз то - тахијску ванилију, флеур де сел или карамелу. Тужна сам кад ми се флаута осуши. "

Живели!

Фотографије су (одозго): Сам Адамс долази у Монк током Америчке занатске недеље пива, 2008; Јим Коцх из компаније Бостон Беер Цо. и Том Петерс из Монк'са; Сам Адамс Утопиас.