Рецепт за хлеб од Масале

• Може 6, 2024

Једно од најједноставнијих животних задовољстава је свеже печени домаћи хлеб - та дивна дивна арома која лута кроз ваш дом управо покреће ваше укусне пупољке отпочетка од првог даха. Знам да прављење властитог хлеба звучи помало застрашујуће, али стварно ако то могу - сигуран сам и ви. Никада нисам себе сматрао пекаром, али овај основни рецепт је тако једноставан и тако једноставан - укусан крајњи резултат говори сам за себе.

Топло препоручујем употребу хлебног брашна приликом прављења хлеба код куће. Хлебно брашно је израђено од тврде пшенице и има знатно већи садржај глутена што га чини савршеним за прављење хлеба. Можете користити било коју врсту хлебног брашна, као што је брашно од више зрна или брашно од овсених мекиња. Брашно од обичног хлеба лако се може наћи у било којој великој трговини, али специјална брашна за хлеб су обично доступна углавном на тржишту органске и здраве хране.

Ииенгар-ова пекара у Бангалору позната је по својој укусној пецивој, али њихов свеже печени масала хлеб заиста је ван овог света. Масала хлеб је сласна врста хлеба печеног зачинима и ароматикама. То је тако укусно и тако заразно - масала хлеб лагано тостиран са мало гхее-а био је моја омиљена ужина за чај. Ово су нека од мојих најдражих (и најукуснијих) успомена из детињства. Тако сам неколико пута покушао да створим познати Ииенгар-ов печени масала хлеб код куће и та посебна верзија (француски хлеб стил) је увек била победник међу пријатељима и породицом.


МАСАЛА БРЕАД

Састојци:

2½ до 3 шоље хлебног брашна
2½ жличице активног сувог квасца
1 шоља млаке воде
1½ кашике шећера (или 2 кашике меда)
2 кашике уља (или путер, исечен на мале комаде)
1½ кашике соли, по укусу
2 кашике млека
2 ”комад ђумбира, огуљен и ситно решен
2 кашике прашка свеже млевеног кумина
8-10 малих зелених тајландских чилија, ситно млевених (на укус)
6-8 свежих листова кари, ситно млевених
½ шоље свеже млевених листова килантроа (или можете користити листове менте или комбинацију)

универзално брашно по потреби
растопљени путер или гхее по потреби

МЕТОДА:

У великој посуди за мешање помешајте воду са квасцем. Мешајте да се сједини и додајте шећер. Добро измешајте и оставите да смеша стоји око 10-15 минута. Смеша треба бити пенаста, што указује да је квас активан. Затим додајте уље, со и млеко. Добро измешајте да се комбинују и додајте ђумбир, млевени кумин у праху, зелени чили, кари и листове килантро. Добро промијешајте и додајте у 1 шољу хлебног брашна и измешајте да се умијешају сви састојци. Полако наставите додавати хлеб за брашно (½ шоље у исто време) док се тесто не сједини (странице здјеле треба да буду чисте) и тесто не буде лепљиво.

Сада на лепу глатку површину или контра горушно посипајте мало све намирнице. Забавни део је играње са вашим тестом, па наставите и гестајте тесто најмање 5 минута. Тесто треба да буде еластично и не лепљиво. Сада обликујте тесто у округлу куглу и пребаците тесто у благо науљену посуду за мешање. Затим врло лаганим слојем уља распоредите и горњу површину теста. Чистим кухињским пешкиром прекријте посуду и ставите је на топло место. Ако је вани хладно, ставите је у рерну тачно под светло пећнице (чак и ово мало топлине и топлине ће вам помоћи). Ако је вани јако хладно, можда ћете морати да ставите тесто у веома пећницу (загрејајте рерну на 100-150 ° Ф - у зависности од тога колико је хладно у вашем делу света, а затим искључите пећницу и једноставно пустите корица се диже у својој дивној топлини).

Оставите да тесто одстоји 1-2 сата, до тада би се требало скоро удвостручити. Затим разваљајте тесто и пребаците га на добро брашнућу површину и гнетите тесто још 4-5 минута. Затим обликујте тесто у добро заобљени хлеб - лакше је обликовати хлеб на добро подмазаном лиму за печење или тепсији. Покријте тијесто кухињским пешкиром и оставите га да одстоји још 30-45 минута, омогућујући му да се поново дигне.

Не заборавите да претходно загрејете рерну на 400 ° Ф. После другог пораста, пажљиво изрежите 3-4 дијагоналне прорезе за пару на врху (не више од тхан "дубоко). Лагано премажите тесто са мало растопљеног путера са горње и бочне стране. Пеците 30-35 минута или до златно смеђе боје. Хлеб би требао бити смеђи и хрскав и на врху и на дну, када га дрвеном кашиком тапкате по дну - требали бисте чути шупљи звук. Извадите хлеб из рерне и оставите га да се превише охлади (око 30 минута) на жичаној корпи пре него што га нарежете. Послужите с мало путера или гхее-а и уживајте!


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Овај рецепт за Масла хлеб може се направити и са било којом машином за хлеб. Само следите основни рецепт користећи исте састојке и количине, али додајте састојке исправним редоследом који је предложио произвођач одређеног произвођача пекача. Можете или пустити хлеб да заврши печење у самој машини за хлеб или једноставно поставите машину за хлеб на „тесто“ и затим следите остатак рецепта Масала хлеба како је горе наведено.

У овај основни рецепт Масала Бреад можете додати шта год желите, попут свјежег власаца рузмарина или чешњака умјесто листова килантроа. Овом рецепту можете да додате и своје омиљене зачине попут свеже млевених семенка коморача или семенки коријандера.

Такође волим да у овај хлеб додам Касоори метхи (сушене листове бундеве) и неколико пржених несољених комада индијске индијске резанце.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Три Крутых Салата На Новый Год ???? | Рецепт Салат “Наполеон» (Може 2024).