Препелица са роштиља (Нок Гата)

• Може 17, 2024

Ово ароматично јело које је лако направити је савршен почетни курс за тајландски оброк. Такође је примамљиво јело за забаву, јер се може маринирати преко ноћи, а затим брзо на жару, готов и одсечен за свеж свјеж с роштиља. Препелице обично прережем на пола за храну на прстима на забави.

6 препелица - доступна на већини азијских тржишта свјежа или смрзнута

Рукавица или друго зеље за презентацију
Чиле и пролећни лук цвећа * факултативно

Маринада испод.

3 кашике уља (преферирам кикирикијево уље)
2 кашике млевеног свежег белог лука
1 1/2 кашике белог бибера
1/4 кашике соли

Маринада:

2 кашике танко резаног галангала - свеже или смрзнуте
1/3 шоље резаног белог лука
Одсек лимунске траве, танко исечен
1 1/4 шоље кокосовог млека
2 кашике Златног планинског соса *
2 кашике сока Тхаи Оистер **
1/3 кашике млевене беле паприке
2 1/2 кашике жутог кари праха
2 кашике шећера
2 кашике сезамовог уља

Да бисте припремили маринаду:

Ставите галангал, бели лук и лимунску траву у малтер и истопите петељком док не добијете глатку пасту, или ставите у процесор за храну и млевећи у фину пасту, користећи 1/2 шоље танког кокосовог млека.
Комбинујте пасту, Голден Моунтаин сос, сос од остриге, бели бибер, прах жутог карија, шећер, сезамово уље и кокосово млеко.

Помоћу папирног пешкира пресушите препелице. Ставите маринаду и препелице у велику пластичну кесицу са затварачем. Све добро измешајте да премажете препелице и оставите их да се маринирају преко ноћи у фрижидеру.

Припрема за роштиљ: Загријте гасни грилл на средње јакој или запалите ватру на дрвени угљен и пустите да гори све док угљеви не постану врло врући и прекривени сивим пепелом. Смањите горионик у средини гасног роштиља на низак или поставите решетку на дрвени угљен за индиректно кување тако што ћете све угљеве ставити на једну страну, а другу половину роштиља оставити празном. Поставите решетку за кухање на место, покријте роштиљ и оставите да се решетка загреје, 5 минута или тако нешто.

Пеците препелице по 2-3 минута са сваке стране, омогућавајући лепим траговима роштиља. Не кувајте потпуно. Извадите препелице с роштиља и ставите у плитку посуду за печење и пеците 6-8 минута на 550 ° Ф док кожа не постане хрскава, али не дозволите да се запале.

Послужите цела препелица на појединим тањирима. Раширите кревет од рукуле или другог зеленила на коме ће седети препелице. Једну послужите као прилог или две као прилог. За забаву прережите препелице на пола и послужите на кревету од рукуле или другог зеленила.

Укус: цвеће чилеа и пролећни лук. Режите дужином неколико тајландских змајева или других дугих црвених чилија на четвртине, али не прорезујте до стабљика. Просецан лук нарежите на исти начин. Ставите у посуду са леденом водом са коцкицама леда на 30 минута. Чили и лук ће се отворити и формирати цвеће.

* Златни горски сос је ароматичан умак за зачине који је доступан на већини азијских тржишта. Додаје димензију тајландским јелима. Слично је с Магги Сеасонинг, али је јефтинији по Тајланду. Потребно је само неколико капи да се ваш пиринач, супе, јаја, риба итд. Развију. Састојци: Соја од соје, воде, шећера, соли, појачивача хране 0,02%. Без конзерванса.

** Тајландски умак сос од каменице један је од мојих најдражих тајландских састојака. По квалитету и укусу знатно се разликује од соса од кинеских остриге јер нема МСГ. Марка Мае Круа једна је од најбољих доступних марки јер се прави од правог екстракта остриге, а не од имитација. Њен интензивно слани укус и баршунаста текстура додају лепу браон боју мешању резанцима и поврћу. Пробајте са броколијем, бок цхоием или шпарогама.

Тајландски сос од остриге кључни је састојак пијаних резанци (Гкуаи Дтиов Пад Кее Мао) врло популарног јела од рижине резанце.

//ввв.цоффебреакблог.цом/артицлес/арт29593.асп/ззз