Поховане банане (Глуаи КхаегТод)

• Може 2, 2024

Ако је уопште могуће, користите мале мирисне банане (прсте банане)

• УСЛУГЕ ФОУР-ШЕСТ.
3 шоље / '12 оз риже / лоур
1 шоља воде
1/2 шалице незаслађеног нарибаног кокоса од 12 оз
3 кашике обичног (универзалног) брашна
3 кашике шећера
2 кашике сезамових семенки
2 кашике прашка за пециво
1 кашика соли
цца. 6 шољица / кикирикијево или кукурузно уље за дубоко пржење
Мале, мало зелене банане, разваљене у четвртине

Ставите све састојке, осим банана, у посуду за мешање и добро промешајте.

Загријте уље у вок или дубокој тави на око 325 ° Ф до 350 ° Ф
Умочите комаде банане у тијесто од кокоса и затим их дубоко пржите до златно смеђе боје, али не тамне, око 3 минуте. Преокрените и кувајте још 2 минута. Извадите је жлицом и проциједите на кухињски папир (папирни пешкир).

Уживати!

Напомена * Цвет риже може се наћи на азијским тржницама


Белешке о бананама (Клуаи)

Банане су доступне на Тајланду и у САД током целе године. Банане су једно од најпопуларнијих плодова. Тајланд има око 30 различитих сорти, у распону од мирисних, слатких малих "банана на прстима" до великих примерка са дебелим златним кожама. Волим банане са малим прстом, јер су мирисне, слатке каше јести у једном залогају.

У тајландској кухињи банане се користе зреле у многим јелима, али и као младо зелено воће јело сирово као поврће са зачињеним сосом. Средње развијене зелене банане нарезане на сунцу су сушене и пржене и једу се као ужина. Банане су такође печене на жару и натопљене сирупом (Клуаи пинг), куване у кокосовом млеку са сољу и шећером (Клуаи Буат цхи), куване у сирупу (Клуаи цхуам), димљене у коре (Клуаи цхуам) и претворене у златне фритезе ( Клуаи кхаек).

Банане на Тајланду долазе у свим величинама, облицима и бојама. Постоје плу-понг Клуаи Кхаи Тао величине (корњачевих јаја банана), Нага банане црвено-наранџасте боје, закривљене, укусно мирисне клуаи лоб муе наанг (плесачице на банани на ноктима) и бројне друге егзотичне врсте.

Око пет сорти је обично доступно на већини воћарница. Клуаи Хавм или "мирисна банана" је она која се обично налази на америчким тржиштима.

Клуаи Кхаи, јаје банана има тању златножуту кожу кад сазри. Једе се свеже или кувано у лаганом сирупу. Такође је популаран као сушена банана, бомбони или торта

Мањи, чвршћи и слађи ИЕ прст-банане, који су тамно жуте боје, називају се Клуаи Кхаи, или „банане од јаја“ и често се налазе на азијским тржиштима.

Клуаи Нам Ваа, банана богата ротеином, каже се да је афродезијак када је натопљен медом, а Клуаи Хак Моок су у најбољем реду када се отворе и растргају до мекоће преко ватре са угљеном.

Клуаи Хом Тхонг сличан је кавендису, али са лепшом кожом и ароматичног је и слатког укуса.

Клуаи Нам Ва је лепљив и сладак када је зрео, а цењен је због велике храњиве вредности. Често се користи у тајландским десертима попут Клуаи Буат Цхее, Кхао Том Мут или Кханом Клуаи.

Клуаи Хак Моок називају се бананом за кување која је укусна када их улични соколари често нуде на роштиљу или на роштиљу.

Цвјетови банане, "Хуа Бплее", користе се свјежи као украс за чувено Пад Тхаи јело са резанцима, користи се у тајландским салатама или иам-у, или се једе сирово као поврће за салату сервирано уз чили под називом нам прик. Морате уклонити ситне банане које се формирају или ће цвет бити горак укус.