Рецепт за хрскаво кукурузно брашно

• Може 22, 2024

Ово је моја веома „индијанска“ верзија чудесно укусног индонезијског рецепта (Перкедел Јагунг). Хрскави и зачињени кукурузни фриттерс увек су хит када се забављају или као поподневна закуска уз чај. Ови фриттери од кукуруза толико су заразни да моји гости једва чекају док не завршим са пржењем!

Препоручујем употребу свежих кукурузних зрна када је у сезони, али смрзнути кукуруз ће подједнако добро функционисати. Само обавезно добро исушите зрна и уклоните сувишну воду.


ЦРНЦХИ ЦОРН ФРИТТЕРС, индијског стила

Принос је 12-15 фриттера

Састојци:

1½ шоље бесана (сланутак или грам брашна)
½ шоље пиринчаног брашна
1½ шоље хладне воде (по потреби ће вам требати више)
3 шоље кукурузних зрна
1 кашика чилија у праху
1 кашика праха кумина
½ кашике куркуме
½ кашике жлице масале
4 зелена чилија, ситно сецкана
1 средњи лук, ситно сецкани
½ комада свежег ђумбира (огуљен и ситно сецкани)
1 шоља свеже сецених листова килантроа
со и бибер по укусу
уље за пржење (свако биљно или канолово уље је фино)

МЕТОДА:

У велику лонац слане воде додајте свеже кукурузне кашике и ставите да прокључа. Кувајте 4-5 минута док не омекша. Оциједите је у филцу за бијело дугме и исперите хладном водом да зауставите процес кухања. Оставите да се охлади док није потребно.

Ако користите смрзнуте коштице кукуруза, оне се могу лако микроталасним током 2-3 минута на средњој снази (то ће зависити од микроталасне пећнице). Кукуруз треба да буде сладак и нежан, добро га оциједити у другару и оставити по страни.

У великој посуди за мешање комбинујте све суве састојке. Добро измешајте да сједините све зачине, со, бибер, бесан и пиринчано брашно. Додајте воду и добро измешајте шлагом да бисте створили глатко тесто. Конзистенција треба да буде слична благо згушћеном крему за креп.

Затим додајте охлађене и добро исушене зрна кукуруза. Затим додајте зелени чили, црни лук, ђумбир и цилантро. Комбиновати добро; тесто би требало да стоји на кашици. Загријте уље у великој тешкој тави на средње јакој топлоти (око 2-3 инча уља на 375 степени Ф).

Улијте велике кашике у вруће уље пазећи да не претрпате тепсију. Можда ћете требати да их пржите у малим партијама. Пржите док не поприме златно смеђу боју са свих страна, добро је оциједите и поспите са мало соли док је још врућа.

Послужите вруће уз било које врсте умака или умака. Направите укусно предјело или ужину.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Такође их можете направити са комадима кукуруза за бебе. Слободно додајте мало несољеног кикирикија у тесто за одличну текстуру и мрвицу!

Видео Упутства: Бойлы своими руками / Рецепт пылящих бойлов Demon Hot Demon / Самодельные бойлы. (Може 2024).