Чај у сенци / сенчи у тренду
Коначно, Схинцха се њежно и лагано стегне. Врло је ароматичан и изузетно покварљив. Продаје се само крајем маја до када трају залихе (обично до средине јула).

Сама имена могу бити збуњујућа. Кад је сваки од ових зелених чајева тако сличан, зашто је онда шинча толико популаран? Схинцха буквално у преводу значи "први чај" што значи "нови чај" године. Прво је изабрано. То је прво средство биљке чаја. Обично се сматра врхунским чајем јер је резервисан за мале серије, обично само 100 биљака чаја. То је уједно и зелени чај са најкраћом доступношћу. Већина заљубљеника чека овај чај. Сматра се рјеђим; већина ентузијаста тврди да њени дубоко зелени листови, који личе на резнице траве, имају младалачки мирис. Чајни грм / грм / биљка зими успава и „накупља“ резерву хранљивих материја из тла. Млади пупољци тада се мукотрпно рукају руком. Жетва ће дати чај који је високо концентрисан са аминокиселинама и супер богатим катехин полифенолима. Схинцха такође представља прославу код Јапанаца и у култури и у економији. То је прослава буђења пролећа. Јапанци такође знају тако што ће ову њежну руку одмах пљескати и бринути се о свом чају да ће им пружити будућу слаткоћу укуса за чај за следећу годину. Постоје три различите сорте Схинцха, ово помаже у координацији времена испирања и времена жетве:

Саиамакаори (рано)
Иакбукита (средина) и најпопуларнија
Окухикаори (ласт)

Дакле, једном када се флусх испипа за око 45 до мање од 55 дана, то ће бити друго прво испирање путем раста сорте.

Да би Схинцха остао врхунски ексклузивни продавач, поступак након што су ручно исцепљени листови били нетакнути, листови се котрљају, а затим суше све у року од само 12 сати од времена кидања! За поређење, узимају се листови црног чаја, затим се растргају, потом дробе и остављају да се оксидирају на сунцу, а затим се потпуно осуше. (У то време лишће више није зелено, већ је тамно смеђе боје)

Схинцха је нежна; варива треба да буду на нижој температури, око 160-175 степени, са краћим временом варива као 2-3 минута. Сенцха зелени чај може се припремати на топлијој температури. Неке последње поређења: Сенцха и Гиокуро остаће свеже током целе године јер се под строгим и оптималним условима чувају одмах након процеса парења. Ако би их купили у хладнијим месецима као што је јануар, ова би два чаја остала свежа. Схинцха не би био зато што је тако мало паран и требао би бити доступан само за тромјесечни прозор. Ако као потрошач примећујете Схинцха у продавници чаја или продавца током зимских месеци, то није Схинцха већ највероватније једноставна Сенцха! Имајте на уму и приликом куповине специјалних чајева да је Схинцха снабдевање веома ограничено, јер се бере само у малим серијама!

Одлично се окушајте у првом руменилу Схинцха ако га нађете у модерној чајници или бутику!