Чоколада у Европи

• Може 4, 2024

Чоколада у Шпанији

Чоколада постоји у Европи већ више од 400 година. Године 1519. Шпанци су стигли до престонице Азтека и видели да краљу Моцтезуму сервирају преко 50 тегли чоколаде. Шпанци су сазнали за вредност какао граха у Јукатану и Мексику. Хернандес Цортез је у палачи Монтезума ИИ пронашао огромне цацхе-ове граха који су пиће служили у златним чашама.

Године 1525. Шпанци су посадили дрво какаа у Тринидаду, а касније и у Венецуели. Какао су одвели у Шпанију где је чоколадни напитак познат као чоколата. Прилично су одржавали монопол на европску чоколаду наредних 75 година. Ово је постало омиљено пиће шпанског народа. До 1590. године чоколаду су широко користиле шпанске жене и мушкарци. Стварали су штапове за замах да би произвели пјену. Такође су додали и друге ароме попут сецера, аниса, цимета и семенки млевених сапута.

Године 1544. будући Филип Шпански примио је чоколаду од мајских достојанственика у посети Шпанији. Прва комерцијална пошиљка какао граха у Шпанију отишла је у Севиљу 1585. године.


Чоколада у остатку Европе

У Европи је чоколада била у великој мери ограничена на имућне, јер је била скупа. То је Италији уведено око 1600. године. Касније је стигла до Француске и других делова Европе, као и до Енглеске. Као резултат тога, чоколадне куће постале су веома популарне у Европи. На европском континенту чоколада је често цењена због својих лековитих својстава.

У Италији се чоколада широко користила касних 1600-их. Додавали су га у разна кулинарска јела, попут сладоледа. Године 1644. римски лекар је описао и препоручио чоколаду. Наводно је пиће првобитно стигло у Фиренцу. Уживао је Цосимо ИИИ де Медици. Лекар Великог војводе је експериментирао додавањем других зачина, као што су јасмин, лимунске коре, мошус и амбергрис.

Чоколада је стигла у Француску почетком 17. века, око 1660. До Версајског двора стигла је око 1670. Супруга Луја КСИВ, Марија Терезија, поклонила му је чоколаду као венчани поклон. Први краљевски произвођач чоколаде (Дебауве) именован је у Француској. Французи су користили чили паприку у топлом какау у касном 18. веку. Такође су додали ванилу, шећер и цимет. Француски кувари користили су чоколаду за пециво и сластице.

Иако је већина Европљана користила чоколаду за слатка јела, ова је додата и љутим јелима. Неки Италијани су га почели користити за месне пите и слично. Шпанци су уз чоколаду припремали и љута јела.

Европљани су побољшали чоколадни напитак. Године 1828. Ј. Ј. Хоутен је патентирао методу уклањања две трећине масноће из чоколадне пасте или чоколадног ликера. Остатак који се преостао звао се какао. Ван Хоутен је такође увео методу алкализације какаа да би добио производ блажег укуса. Касније сластичари научили су да користе масти за млечну чоколаду.

1875. године млечну чоколаду увео је Даниел Петер из Швајцарске. 8 година је експериментирао да смисли праву формулу, која је укључивала употребу Нестле млека. Неколико других швајцарских проналазача такође је увело неколико побољшања чоколаде, укључујући Родолпха Линдта.

У неким писмима својој породици Цхопин је писао о свом свакодневном животу, укључујући врућу чоколаду коју је пио сваки дан. Његова писма су сада изложена у Цхопиновом музеју у Варшави.

Чоколада је додата оброцима за трупе током Првог светског рата. На крају се након тог периода цена какаа смањила довољно да је престао бити посластица за имућне.

Шпанци су 1670. године на Филипине увели дрвеће какаа. Низоземци су ове биљке увели у Индонезију и Цејлон. Немци су однијели биљке какаа на Тихи океан, укључујући Самоу и Нову Гвинеју. Холанђани су такође одвели дрвеће у делове Африке. Од тог тренутка један је Африканац увео дрвеће у друге делове афричког континента. Западна Африка је на крају постала водећи произвођач.

Видео Упутства: Підтримай ДИНАМО у матчі Ліги Європи! (Може 2024).