7 чињенице о вину

• Може 11, 2024

1) Вино се производи само од грожђа и, уз неколико изузетака, од винове лозе Витис Винифера. Из било којег воћа може се направити ферментирани алкохолни напитак, али то нису права вина. Само грожђе комбинује све што је потребно за прављење вина. Остало воће захтева додавање неке или читаве воде, шећера и квасца.

2) Порука о алергији на сулфите на етикетама вина резултирала је да неки људи верују да су узрок њихових главобоља, али за то нема медицинских доказа, нити један случај није доказан. Ферментација вина је веома сложена хемијска реакција која се не разуме у потпуности и понекад се стварају друга једињења, попут хистамина, која могу изазвати реакције.
3) Сва вина садрже сулфите, јер настају током ферментације, између 10-20 мг / Л. Сулфитно упозорење се мора упозорити ако вино има више од 10 мг / Л. Сулфити се још од античких времена користе за стерилизацију бачви и винарија, додају малу количину за убијање бактерија и очување вина. Количина сулфита у вину законом је ограничена у САД на највише 350мг / Л, у Аустралији 250мг / Л, а у ЕУ: црвена вина: 160мг / Л, бела / ружа вина: 210мг / Л и слатка вина: 400мг / Л

4) Као опћенито, што више кошта боца вина, то је бољи и његов квалитет, али ако се уклањају трошкови земље и зграда, могућа је максимална цена израде вина. Вина која коштају више од 50 УСД / 30 одраз су славе, ограничене производње, вишка потражње или ексклузивности.

5) Модерна технологија и најновије технике се све више користе, али један део опреме остаје укорењен у средњем веку. Храстове бачве за старење вина и даље фаворизују винарије, иако на цијену флаше додају око 1 УСД.

6) Алтернатива за нове храстове бачве, попут храстове чипсе и штапића, користи се по трошковним основама за вина мања од 8 долара како би се добио сличан укус.

7) Сорта вина, тј. Која на предњој етикети приказују назив сорте, не морају да садрже 100% наведене сорте. Међународно договорено ограничење извоза је да најмање 85% вина мора бити именоване сорте, али локални закони могу се разликовати за вина која се не извозе. Разлог је тај који винарима омогућава одређену флексибилност, попут надопуњавања бачви за замену испарених вина. Али додавање до 15% различите сорте утиче на укус и објасниће зашто се поједине винарије сорте могу разликовати од друге исте сорте.


Разговарајте о вину на нашем форуму.

Петер Ф Маи је аутор књиге Марилин Мерлот и Голо грожђе: необична вина из цијелог свијета који садржи више од 100 етикета вина и приче иза њих, и ПИНОТАЖА: Иза легенде сопственог вина Јужне Африке која прича о вину и грожђу Пинотаге.

Видео Упутства: 7 Things We Don't Know About the Ocean (Може 2024).