Рецепт од поврћа капоната

• Април 29, 2024

Капоната од поврћа један је од најбољих италијанских рецепата за уживање током лета када је поврће свеже и пуног укуса. Може се послужити топло или хладно, а траје неколико дана у фрижидеру, што га чини савршеним јелом за брзу вечеру.

Капоната је традиционално сицилијанско јело, а њен оригинални рецепт је направљен користећи само патлиџане, целер, црни лук и капар. Данас се многе варијације рецепта Цапоната могу наћи не само на Сицилији, већ и широм Јужне Италије, а укључују много свежег вртног поврћа, попут парадајза, паприке и тиквица. Неки дефинишу Цапонату као италијанску верзију француског Рататоуилле-а, али у својим оригиналним верзијама они су сасвим другачији. Сицилијанска капоната, у ствари, има карактеристичан слатко-кисели укус, јер се у оригиналној верзији користе и сирће и шећер; с друге стране, рататоуилле је више незаплетено поврће одреска, са свежим биљем који лепо појачава укус сваког састојка.

Мој рецепт од поврћа Цапоната разликује се од оригиналне сицилијанске верзије, мање еластичан, али подједнако богат и пуног укуса. Ја га правим током последњих 25 година и гарантујем вам да ће овај лаган рецепт од поврћа направити фантастичну прилог или антипасто.

Састојци и упутства:

• 1/3 шоље маслиновог уља
• 2 ромска парадајза
• 3 средња кромпира
• 1 жута паприка
• 1 црвена паприка
• 2 тиквице
• 1 велики жути лук
• 2 средња патлиџана
• ½ шоље италијанског першуна, сецкани
• 2 режња белог лука, сецкани
• со и бибер
1. Ово јело се може припремити дан унапред и оставити да „седе“, омогућавајући свим састојцима да се стапају и појачавају њихов укус.

2. Све поврће оперите и на коцкице, дебљине око 1 инча. Одвојено, насјецкајте лук, насјецкајте бели лук и першун.

3. У већу посуду сипајте маслиново уље; додајте лук и бели лук и пирјајте неколико минута на средњој ватри, све док лук не почне да постаје прозрачан. Додајте све поврће, сецкани першун, затим зачините сољу и бибером и измешајте, да се поврће равномерно премаже уљем и зачином.

4. Поклопите и кувајте око 45 минута, или док све поврће не омекша, често мешајући.

5. Када завршите, додајте со и бибер по укусу и послужите топло или хладно уз било које јело од рибе, меса или живине. Може се послужити и као одличан антипасто, па чак и помешати се са пиринчем или тестенином (пробајте са ореццхиетте!).

Буон аппетито!

Видео Упутства: МЯСО с ОВОЩАМИ в ПИВЕ. "ХАШЛАМА" ENG SUB. (Април 2024).