Рецепт за супу од црвене леће са турском соком

• Може 1, 2024

Кад год путујем у неку другу земљу, увек уживам у кушању домаће кухиње - уживајући у различитим укусима, текстурама, па чак и у домаћим техникама кувања из разних дивних јела. Учење о храни и кухињи друге културе увек ме инспирише за креирање тих специјалних јела у мојој сопственој кухињи. Једно такво јело је моја укусна верзија турске супе од црвене леће - прави породични фаворит у мојој кући. Дефинитивно је срдачан начин загревања тих прохладних дана! Послужени уз хљеб с хљебом, наан или пита - имате здрав и цјеловит оброк с једним лончићем.

Масоор дал (у раздвојеном и кожнатом облику) је моја лећа за овај одређени рецепт. Иако су наранџасте / кораљне боје у сушеном облику, када се кувају - ове леће чаробно попримају златно жуту боју. Ја више волим да преко ноћи натопите маслану дал & рижу (одвојено), али можете их намочити и у врућој води 4-6 сати пре употребе.

Употреба свеже млевеног куминовог праха у овом рецепту заиста прави свет; само наздравите сјеменкама кумина у сувој тави до благо смеђе и мирисне боје. Оставите да се мало охлади и самљети у фини прах - то је то, једноставно грашак!

Иако ова супа по природи можда није аутентично турска, подједнако је укусна ☺!


СПИЦИ ТУРСКИ ЦРВЕНИ ЛЕНТИЛ СОУП

Састојци:

1 шоља наранче масоров дал (намочен у довољно воде да прекрије)
½ шоље пиринча Басмати (намочен у довољно воде да прекрије)
1 средњи лук, коцкице
1 средња шаргарепа, огуљена и нарезана на коцкице
1 средња стабљика целера, нарезана на коцкице (можете користити и лишће целера)
2 велика чешња белог лука, ситно млевена
2 ловорова листа
со и бибер, по укусу
1 кашика црвене чили пахуљице по укусу
1 кашика праха млевеног кумина
½ кашике праха мљевеног коријандера
1 кашика сушеног тимијана
1½ кашике сушене метвице
6 шољица повртног бујона (можете користити и пилећи додатак или чак воду)
сок ½ лимуна
2 кашике биљног уља
1 кашика путера
мало мљевеног куминовог праха за поврће
кап густа јогурта или павлаке за укус
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Прво, лећу добро исперите и оциједите. Затим учините исто са пиринчем. Оставите оба по страни док није потребно.

У лонац за супу на средње јакој ватри додајте уље и путер. Кад је вруће, додајте лук заједно са шаргарепом, целером, белим луком и ловоровим листом. Зачините сољу и бибером, поврће пирјајте док не постане прозирно и тек када омекша. Сада додајте зачине (црвене пахуљице чилија, млевени кумин у праху, млевени коријандер у праху, сушени тимијан и сушена метвица). Добро промијешајте да се сви састојци сједине, а затим додајте одцедјену лећу. Сушити само неколико минута док лећа не блиста и добро премаже све ароматике. Затим додајте јуху од поврћа и лагано прокухајте. Затим поклопите лонац чврсто тијесним поклопцем и лагано пирјајте на лаганој ватри најмање 25-30 минута или док лећа не буде кувана и мекана.

У овом тренутку, ако више волите конзистенцију гушће / гушће јухе - уклоните ловорово лишће и помоћу мешалице за урањање пире, док не постигнете жељену конзистенцију. Ако више волите супу какву јесте, слободно изоставите овај корак.

Затим додајте дренирани пиринач. Добро промијешајте да се комбинују, лагано прокухајте, поклопите и оставите да се пирја на лаганој ватри још 15-20 минута или док рижа потпуно не скува. На крају додајте лимунов сок и према потреби прилагодите све зачине. Завијте у симпатичне посуде за супу и украсите сваку посуду појединачно, мало поспите свеже млевеним прахом кумина, малим капљицом густе јогурте и свеже исеченим листовима килантро. Послужите топло уз топле, пржене пита или наан клинове - уживајте!


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте у супу мало куваних и исечених комада пилетине. Такође можете попити неколико или два насјецканих листова белог шпината.

За пикантнији ударац, украсите с мало црвених пахуљица чилија. Ако желите, блискоисточни окус можете украсити и посипом лишћа смреке и свеже метвице.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.