Гранит Цити Фоод & Бревери греје парк Ст. Лоуис

• Април 19, 2024

Оштро хладни мартовски ваздух у Минесоти показао је грозан Поларни вртлог због кога су метеоролози грлили током целе зиме 2013-14. Хладноћа је била толико импозантна да су се капљице воде смрзнуле за мање од једног минута. Длачице из носа осећале су се као ломљиве иколе са сваким дахом, док су два сета чарапа и рукавице обложене тхинсулате-ом пружили минималан комфор у елементима за грицкање.

Само двоструки дан ових температура смрзавања био је довољан да се изгради жеђ за зимницом топлијом или овсеном кашом. Непознавање тог подручја могло би бити изазов, али кад смо били позвани, с нестрпљењем смо прихватили прилику да истражимо локалну пивску сцену. Нашли смо се у Граните Цити Фоод & Бревери у Ст. Лоуис Парк-у, бревпубпу који се показао као један од ланаца од 30 ресторана широм Миннесоте, Северне и Јужне Дакоте, Висцонсина и Иллиноис-а, Иова, Индиане, Миссоури и Мицхиган-а, Небраска , Канзас, Охајо и Тенеси.

У 1999. години основана је оригинална Граните Цити Бревери у Ст. Цлоуду у Минесоти, од стране искусног бизнисмена и рестауратора Стевена Вагенхеима и хемичара Пива Бурдицка, који је био бивши председник и власник Схерлоцк'с Хоме Рестаурант анд Пуб-а од 1989. до 2002. Беер Хунтер Мицхаел Јацксон често је говорио о талентованом Биллу Бурдицку и његовим годишњим излетима у бревпуб у Миннетонка, изражавајући осећај жалости када је Схерлоцк'с Хоусе затворио своја врата.

Али Бурдицк је имао другу идеју. Као Бревмастер из Граните Цити-а развио је заштићени и заштићени процес под називом „Ферментус Интерруптус“ (очигледан и шаљив прилог размножавању квасца) како би омогућио економично и доследно узгајање пива на једном централном месту, обезбеђујући квалитет и доследност од бревпуб до бревпуб. Из овог језгра у Еллсвортху у Ајови, могао би да задовољи потребе око 35 пивара. Декорација за варење користи се за лагер стилове, док инфузијско вариво одговара ширем распону палета, ИПА и шкотских алеса. Недовршена сластица се справља на сваку пивску сорту ради ферментације, филтрирања и, када је потребно за одређени стил, коначне дозе хмеља или зачина.

Можда вам се не чини чудно уметничким или романтичним, али ова централна пива је повољна за куповину слада и хмеља, док се користе најбоље методе варења и најчишћенији услови за почетни почетак сваког стила. Пива за потпис потписују се у идеалној пивари, док сезона дизајнирају и развијају зрела непца централних пивара. Бурдицк се повукао 2006. године, оставивши солидан процес да следе његови наследници.

Како је Беер Фок, моја знатижеља је пробудила и почео сам питати о хмелу, сезонама на тави и филтрирању. Без подстицаја појавила се наша конобарица са узорковањем пет пива с потписом и три сезонска. Менаџер Јефф Лангеланд био је на располагању да представи пива; тада нам је дао свој простор да истражимо и коментаришемо међу собом.

Северни (Лагер Лагер) и Бенние (Немачки Боцк) били су свежи и чисти. Док је северњак израђиван као пиво на улазу за љубитеље лаганог лагера, Бенние има слатку основицу слада, док је за свој стил остао помало ведар. Гранит Цити такође служи а Тво Вулл комбинација оба лагера, дизајнирана на захтев своје клијентеле. Иако вас може погодити да га назовете црним и препланулим тоном, гравитација пива је толико слична да у чаши не постоји одвајање боје као слаткиш за очи. Остаје оштар хибрид који се добро слаже са воћњацима и салатама.

За љубитеље Пале Але-а, Дуке ИПА и Белгијски ИПА Граните Цити могући су избор. Скакање у оба су у енглеском стилу, ослањају се на Фугглес, са благим рубом агрума из америчког хмеља Цасцаде. Окуси хмеља очигледно нису у стилу сјецкалица за језик Вест Цоаст, али су много њежнији. Интензивни хопхеади можда желе потражити негде другде да би задовољили своју зависност. Броад Ак Стоут настаје као сладак овсени брашно с нешто мекоће овса, натопљено у горку чоколаду и наговештајем нутритивности.

Аунти Фреезе Зими топлије може скини чарапе (на добар начин), са краљежницом Цхаи Теа и топлом, избалансираном основом. Са аустралијским бијелим рибом Баррамунди Буерре Бланц и свјежим шпарогама, он се убацује у симфонију укусних плодова.

За пратњу сочних одрезака и хамбургера, зли и дивни шкотски Але храст одрастао на непце слаткоћом, инфузиран вискијем Јим Беам. Садржај више алкохола је једва приметљив јер клизи низ грло у комбинацији са говедином или сиревима. Слад, али избалансиран, може да послужи и као диван специјалитет на крају оброка.

Живели!

Кушајте пиво, а води вас мајсторски Јохн Холл
Тхе Америцан Црафт Беер Цоокбоок: 155 рецепата из ваших омиљених пива и пивара

Кад би их имао само Рапунзел!
Лутке за лутке ПЕВТЕР БЕЕР МУГС, 2ПК

Видео Упутства: How food and eating habits are affected by major historical events | Assaf Granit | TEDxJerusalem (Април 2024).