Тајландски колачи од лососа

• Може 5, 2024

Торте од лососа:
8 унци димљеног лососа, без коже
2 кашике. свјежи лук, сјецкани
1/4 шоље црвене паприке, млевене
1 кашика. сок од лимете, свеже исцеђен
1 кашика кашике. Тогарасхи
1 лист магурота (каффир вапно), свеж, клизав са уклоњеним средишњим стабљиком
2-4 кашике кокосовог млека за натапање хлеба
2 кришке средње величине француског хлеба натопљеног у кокосовом млеку, пире вилицом
1/2 кашике рибљег соса
1 кашика пасте од чешњака и ђумбира
1 кашика Тајландске пасте од црвеног карија
1 јаје, шлаг

2 кашике. прочишћени путер (или Гхее)
Панко мрвице

Сос:
Цурри Холландаисе сос
1 шоља сока Холландаисе (претходно упаковано или по традиционалном рецепту)
1 кашика праха тајландског карија (више или мање по укусу)
1 мали парадајз, коцкице

Необавезно - 1 свежањ сомен резанци, кухани и дренирани

Гарнисх:
Свежи лук, цео

Да бисте припремили колаче од лососа:
Ставите коцкице меса лососа, насјецкане власац, мљевену паприку, сок лимете, тогараши, лист магјота, кари пасту и хљеб натопљен кокосовим млијеком у нереактивну посуду за мијешање. Посолите и зачините по укусу са соли и бибером.

Напуните 4 - 2 3/4 "калупе за дно смешом лососа и чврсто спакујте. Врхове и дна калупа обложите мрвицама Панко хлеба. Торте од лососа можете чувати у фрижидеру док не буду спремне и послужити.

Непосредно пре послуживања, испеците колаче лососа у калупима у веома врућој тави у прочишћеном путеру (Гхее) 1-2 минута са сваке стране до златно смеђе боје. Размажите папирним пешкиром (или га одлијте на пергамент папир) и пажљиво уклоните калупе.

Служити:
На сваки тањир ставите великодушни коврче Цурри Холландаисе, а на врх ставите торту од лососа. Ставите 2 цео власац у “Кс” на врх торте са лососом.

Необавезно: На преостали Цурри Холландаисе сос баците резанце, сервирајте на тањир са горњим колачима од лососа.

Напомене о састојцима:
За овај рецепт могу се користити свежи димљени лосос или конзерва.

Тогарасхи је јапанска зачина која је доступна у малим бочицама са схакер-ом у већини јапанских или азијских продавница. Комбинација чилијевог бибера, семенки црног и белог сезама, коре наранџе, ђумбира и морских алги даје посебан и јединствен укус колачима лососа.

Гхее је прочишћени путер који се може наћи на већини индијских тржишта специјалитета. Ми је преферирамо зато што има много већу тачку паљења од обичног путера и не пуши се или гори лако, а истовремено додаје аутентичан укус маслаца.

Магроот (каффир вапно) је сорта липе која је аутохтона од Тајланда. Листови су врло јединственог укуса цитруса и често се користе у тајландском кувању. Они се могу наћи свежи или замрзнути на многим азијским тржиштима специјалитета.

Чешњак-ђумбир паста је мешавина ђумбира и белог лука која је доступна у стакленој тегли у азијским продавницама. Користим бренд Лакми који купујем на свом локалном индијском тржишту. Често користим овај састојак као брз и једноставан начин за освежавање свежег ђумбира и белог лука у јелима. Стакленке разних величина доступне су од 4 до 26,5 унци. Након отварања тегле чувати у фрижидеру.

Видео Упутства: Bangkok Food - STURGEON CAVIAR Russian Fish Pie Thai Seafood Thailand (Може 2024).