Сојини производи - сигурни или штетни?

• Може 6, 2024

Имам много, много куварских књига у својој кући. Половина производа од соје промовише као здраве. Друга половина препоручује избегавање соје јер нова истраживања показују да она може бити штетна. Који су тачни?

Шта је соја?
Као што многи пољопривредници широм света могу да потврде, соја је производ соје. Соја се узгаја у Кини од скоро 3.000 пре нове ере и вреднује је као усев. Биљка соје је кратак грм који узгаја подстављени пасуљ. Соја је донета у САД средином 1700-их. Једу се цјеловити као храна, мљевење за уље или, најчешће, пире у облику базе за остале прехрамбене производе. САД тренутно има 65 милиона хектара соје засађене за подршку гигантској прерађеној прехрамбеној индустрији. 60% све хране на полицама трговина садржи соју.

Као споредну напомену, Азијци углавном нису јели соју. Ферментирали су га до 3 године, а затим га користили као лагану зачин. 65% азијске прехране састојало се од рибе (Јапан) или свињетине (Кина) - тј. Природног меса. Унос соје износио је око 2 кашике дневно, што је далеко од огромне количине "модификоване соје" која се налази у модерној исхрани развијених земаља.

Потрошња соје у Кини и Јапану

Зашто је Соја цијењена?
За разлику од било које друге биљке, соја садржи велику количину протеина и гвожђа. То их чини посебно драгоценим за вегетаријанце и вегане, али такође и за оне који не могу себи да приуште месо или желе алтернативу. У руралним заједницама у којима су животиње биле невероватно скупе, соја је била јефтина алтернатива.

Сојине здравствене тврдње
Показано је да соја помаже у снижавању холестерола ако се узима као део здраве исхране. Дијета је укључивала 23г соја протеина у праху. Друго истраживање из 2003. открило је да је соја помогла смањењу ризика од рака код мишева, што су резултати приписали изофлавонима у соји.

Актуелна питања са сојом
Соја се често користи као замена за протеине у вегетаријанским дијетама, јер садржи много гвожђа. Женама је посебно потребан адекватан унос гвожђа да би остале здраве. Међутим, истраживање урађено 2001. године показује да се само 27% жељеза у соји заправо апсорбује. Претходне студије су количину апсорпције смањиле на 2%. Обе се слажу да жене које не једу месо треба да узимају витамине да би обезбедиле адекватан унос гвожђа.

У соји постоје "фитати" који блокирају тело да правилно абсорбује цинк. Дакле, јести соју * док једете * друге биљне материје значи да нећете апсорбирати цинк у тим биљкама. Он већ не утиче на цинк у вашем организму, али штети вашој способности да апсорбујете нови цинк док једете соју. Значи или вам је потребно неко време које не једе соја да бисте унели цинк у себе или морате узимати витамине у различито доба дана да бисте то надокнадили. Цинк је критичан за правилно функционисање мозга. Прочитајте о старењу соје, Алзхеимера и старења мозга. Фитати такође ометају апсорпцију калцијума, магнезијума и гвожђа.

Две трећине сојиног уља у употреби је хидрогенирано. Прочитајте више о Транс масним киселинама да бисте сазнали о ризицима од хидрогенизованих уља. Чак и ако једете соју на други начин, покушајте да избегавате употребу сојиног уља.

Показано је да соја утиче на штитњачу и имуни систем. Љекар из Националног центра за токсиколошка истраживања примијетио је у писму ФДА-у да „новорођенчад која конзумирају сојину дојенчад формулу богату изофлавонима има двоструки ризик од развоја [гушара и аутоимуног тироидитиса]“. Изофлавони су у модерним временима узгајани у соји и представљају једињење налик естрогену. Поред тога, високе количине изофлавона у сојиним производима повезане су са ранијим стопама пубертета код девојчица у развијеним земљама. 1% девојчица има неке знакове већ у 3. години.

Формуле соје често садрже висок ниво мангана у себи, што може наштетити мозгу одојчади, па чак и довести до проблема са АДХД-ом. Неки произвођачи формуле соје као резултат тога постављају ознаке упозорења на своје производе.

САД узгајају више соје него било која друга држава, а преко половине свих соја у САД-у генетски је модификовано да се носи са „скупом“ - убицом корова. Нажалост, иако је то било намењено смањењу потребних пестицида, студије су показале да соја заправо сада има и до 5 пута више пестицида положених на њих него раније јер су усеви толико вредни.

Алергије на соју
Многи људи су алергични на соју, баш као што су људи нетолерантни на лактозу и пшеничне производе. То може изазвати надимање и друге симптоме. Увек је мудро покушати да прођете без нечега за две недеље како бисте видели како се осећате - а затим полако поново унесите да видите како реагујете. Нажалост, то може бити ВЕЛИКО тешко са сојом, јер скоро свака прерађена храна може имати соју у њој. Пошто је толико јефтин булкер, користи се у свему, од жвака до житарица до картона.

Будући да је индустрија соје произвођач новца који вреди више милиона долара, лако је пронаћи студије потпомогнуте овом индустријом које подржавају њихове тврдње о 100% безбрижној сигурности. Али као и у свим стварима у вези са вашим здрављем, важно је процијенити своје могућности и уравнотежити храну умјерено. Што више можете јести свјежу, природну храну и избјегавати било какву прерађену храну, то ће вам бити боље.

Транс масне киселине
Потрошња соје у Кини и Јапану
Старење соје, Алзхеимера и мозга
Проблеми соје и плодности


Библиотека књига са малим уносима угљених хидрата Лиса Схеа

Видео Упутства: "Порез плати да ти се добрим врати" - Акцизе (Може 2024).