Рецепт за свињу Калуа с два начина

• Може 16, 2024

Летња окупљања су увек забавна, а оно у чему сви заиста уживају је хавајски Луау. Наравно да је главни догађај „мора служити“ Калуа Пиг (која се односи на начин кувања, а не ликер који се другачије пише). Већина нас нема места или не желимо да ископамо џиновску јаму у задњем дворишту како бисмо пекли читаву свињу, а практичније је пећи свињско раме или две. Аутентична хавајска свиња Калуа је веома слана и пре печења је умотана у лишће банане или ти листове. Листови банане лако су доступни у азијским трговинама и обично се замрзавају. Постоје два једноставна начина да направите ово влажно, укусно месо код куће: у пушачу (нашем омиљеном) или у спорој кухињској кухињи. Обоје су укусни, а обојици треба 10-15 минута да се припреме пре кувања веома споро.


Калуа свиња се често послужује са комадима купуса који су кувани у ароматичним соковима. Остале типичне ставке менија са Луауом укључују салату од макарона (неки домаћи Хавајци мешају и макароне и кромпир у својој салати), и лоомиломи лосос, као и пилећи дуги пиринач, таро пецива, пои, пуно свежег воћа и хавајско јело са пилетином као што је Терииаки Пилетина или Хули Хули пилетина. У десерте спадају Хаупиа, пудинг направљен од кокосовог млека, торта од ананаса или кокосовог ораха или колачи од тропског воћа. Ако имате велику гужву, можете одредити госте који нуде да донесу неке ставке менија како би вам било лакше. Украсите леисом, хавајским цвећем и, наравно, свежим ананасима издубљеним и напуњеним тропским воћем.

---

Пушена свиња Калуа

12 порција

Свињско раме или гуза од 5 до 8 килограма
2 кашике камене соли, (по могућности хавајска - има другачији укус)
10 ти лишћа, или замрзнути листићи банане

1. Припремите пушач за електрични или дрвени угаљ према упутствима произвођача, напунивши посуду за воду и напунивши таву дрвеним иверима својим омиљеним дрвеним иверицама.
2. Загрејте пушач на 200º.
3. Исеците прорезе од 1/2 инча на неколико места у свињској печенки и унутра гурните сол; остатак соли протрљајте по печењу.








4. Умотајте свињетину у ти или листове банане и вежите их филом.








5. Пребаците печено у плитку металну теглу и ставите је у пушач.
6. Пустите да се пече дим док не омекша, 5-8 сати.

---

Спор кухач Калуа свиња

12 порција

Свињско раме од 5 до 8 килограма или гулаш од свињског меса
2 кашике камене соли, (по могућности хавајска - има другачији укус)
4 кашике течног дима
1 велики лист банане

1 глава купуса, исеченог на квадрат од 1 "

1. Изрежите прорезе од 1/2 инча око свињетине и површину трљајте сољу.
2. Четкајте све стране течним димом.
3. Умотајте свињетину у лист банане и вежите је филом.
4. Ставите у шпорет са 4-6 квадрата и кухајте на лаганој ватри 8-10 сати или 4-5 сати или док свињетина не постане мекша.
5. Извадите свињетину из рерне; сипајте сокове и ставите их у замрзивач. Кад се маст очврснула на врху сокова, извадите је и избаците.
6. Ставите купус на дно спорог шпорета; прелијте сокове од печења.
7. Покријте и кухајте на јакој 2-3 сата; додајте печено да се загрева током последњег сата.
8. За послуживање, насјецкајте месо и послужите са купусом.

Износ по порцији
Калорије 299 Калорије из масти 171
Проценат укупних калорија од: Масти 57% протеина 43% Царб. 0%

Количина хранљивих састојака по порцији
Укупна масноћа 19 г
Засићене масти 7 г
Холестерол 113 мг
Натријум 1279 мг
Укупни угљени хидрати 0 г
Дијетална влакна 0 г
Шећери 0 г
Протеин 32 г

Витамин А 0% Витамин Ц 2% Калцијум 0% Гвожђе 12%

Видео Упутства: Why the world will never be the same & what we should do about it: Paddy Ashdown at TEDxBrussels (Може 2024).