Рецепт за мешано поврће Кхицхиди

• Може 21, 2024

У Индији је комбинација риже и даља класична - заиста је то утакмица на небу. Ова врста јела у једном лонцу једноставно је позната и као „кхицхиди“, али постоји много укусних варијација. За многе Индијанце, укључујући и мене, хицхиди је потпуна удобна храна. Традиционално, хицхиди се прави сплит моонг дал - или сплит моонг дал са остављеном кожом (делимично зелене боје дал) или са потпуно уклоњеном кожом (иеллов моонг дал). Избор је на вама, али оба су подједнако укусна и хранљива.

Моонг дал (познат и као грах мунг или зелени грам) је здрав, хранљив и укусан. Веома је чест у већини азијских кухиња. Моонг дал је такође добар извор протеина и омиљен међу вегетаријанцима. По изгледу, моонг дал су мали зелени пасуљ овалног облика. Могу се поделити на пола, а кожа је остављена или није. Све сорте моонг дал лако се могу наћи у било којој индијској трговини.

Моје мешовито поврће Кхицхиди је диван пример ове укусне и укусне комбинације дал, пиринча и вашег омиљеног поврћа пирјаних заједно док не омекша. Када се послужују једноставно уз кошимбир (салату), так (зачињени пире од маслачка) и папке (хрскаве листиће леће) - у најбољем случају имате типичан махараштријски оброк и кухану удобну храну ☺.


МЕШАНО ПОВРЋЕНО КХИЦХИДИ (пиринач, дал и поврће)

Састојци:

1 шоља пиринча Басмати, добро испрати и добро одцедити
½ шалице жутог монг дал (кожа и раздијељени зелени грам дал), добро испрати и исушити
1 кашика семенки кумина
3-4 осушена црвена чилија
1 ловоров лист
прстохват асафетиде (окова)
½ кашике куркуме (халди)
8-10 цвјетова цвјетаче
1 мала шаргарепа, огуљена и насјецкана
5-6 белог пасуља, исецканог и исецканог на комаде од 1 ”
3-4 копља дечијег кукуруза, исецкана на комаде од 1 ”
½ шоље зеленог грашка (смрзнут је у реду)
соли по укусу
4 шоље воде
2 кашике гхее-а (или путер)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс
свеже нарибани кокосов орах за украс
свјежи клинови лимуна за украс

МЕТОДА:

У велику дубоку лонцу на средње јакој ватри додајте гхее. Кад је вруће, додајте ким сјеменке заједно са осушеним црвеним чилијем, ловоровим листом и асафетидом. Након отприлике 30 секунди додајте куркуму. Након још 30 секунди додајте поврће уз пиринач и дал - тако да ћете све састојке добро премазати зачинима и уљем. Затим додајте со и око 3 до 3½ шоље воде. (Ако волите мекши кхицхиди, додајте 3½ шоље воде). Све добро измешајте да се сједине, оставите да лагано прокуха, поклопите, смањите топлоту на тихо и оставите да се кува око 15-20 минута или тако некако, све док сви састојци не постану мекани.

Алтернативно, поступак кувања такође се може обавити у апарату за прање под притиском. Украсите са пуно свеже сецканог цилантро-а, свеже нарибаним коцкицама кокоса и лимуна.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте своје омиљено поврће јелу као кромпир, слатки кромпир, печурке, тиквице буттернут / жира, цветови брокуле, едамаме…



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Daun Singkong Tumbuk Khas Batak (Може 2024).