Рецепт за рагу Јамбалаиа

• Може 6, 2024

У част Марди Граса и Дебелог уторка, направио сам Јамбалаиа синоћ. За оне који нису упознати са Марди Грасом, то је фестивал или карневал који неки славе у данима који воде до Пепе среде или првог дана Коризме. Коризма је период од 40 дана који води до Ускрса где се људи хришћанске, католичке и неких других веровања посте, покају и одричу ствари за које осећају да су превише везани за овај свет (одређена храна, алкохол, технологија итд.) . Обично се славље догађа дан уочи Пепе сриједе, познате под називом Дебели уторак у Сједињеним Државама, када људи имају тенденцију да се кладе или упадају у ствари од којих ће се одрећи. Претпостављам да је то нека чудна традиција ако је нисте упознали.

Њу Орлеанс, Луизијана је позната по својим фестивалима Марди Грас. Овај јужни град је такође познат по цајунској и француско-креолској кухињи. Јамбалаиа је једно од оних познатих јела. То је кашика на бази риже, која се припрема у зачињеном сосу од ражња, обично са пилетином, козицама и зачињеном кобасицом попут Андоуилле-а, лука и паприке.

Постоји много различитих рецепата за јамбалају, али пронашао сам је пре неколико година (на основу рецепта из калифорнијског ресторана Пизза Китцхен) и модификовао је према мом укусу. Није тежак рецепт, али постоји неколико корака до тога, који вам требају мало времена. Крајњи резултат вриједи ако га желите покушати.

Овај рецепт чини око 6-8 оброка.

Састојци:
Пилећа Маринада
2 кашике маслиновог уља
1 кашика млевеног белог лука
2 кашике сос соса
1/2 кашике соли
Пилећа прса без кожа, без килограма, на коцкице

Јамбалаиа Стев
2 кашике незаслађеног путера
Андоуилле кобасица од 1/2 килограма, исечена на кришке од 1/2 цм
1/2 килограма некуване, огуљене козице
1 мед лук, ситно на коцкице
1 мед зелене паприке, ситно нарезане на коцкице
1 шоља целера, ситно нарезаних на коцкице
2 кашике млевеног белог лука
2-1 / 2 шоље пилећег залиха (по могућности домаће)
2 шоље здробљених парадајза (ја користим ватру печене за додатни укус)
3 кашике парадајз пасте (1/2 мале конзерве)
2 кашике сојиног соса
1/2 кашике соли
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушене протрљане кадуље
1 кашика сушеног тимијана
1 кашика млевене кумине
1/2 кашике млевене беле паприке
1 ловоров лист
2 шоље куваног пиринча или 1 килограм тјестенине куване ал денте

Паприке и лук Маринада
¼ шоља слатког чили соса (за додатни зачин користим сос Срирацха)
1 кашика сојиног соса
1 кашика маслиновог уља
1 мед црвене паприке, 1-инчне коцкице
1 мед жута паприка, 1-инчна коцкица
1 црвени лук, коцкице 1 инча

Упутства:
Пилећа Маринада
У посуди средње величине помешајте маслиново уље, бели лук, сојин сос и со. У ову мешавину додајте нарезано пилетину и промешајте да проври. Оставите да се пилетина маринира на собној температури 10 до 20 минута.

Паприке и лук Маринада
У посуди средње величине, помешајте сос од чилија, соја сос и маслиново уље док се добро не сједине. Посути паприке и лук сосом док се добро обложи.

Подгријати пећ на бројлер или грилл. Кухајте маринирану пилетину у једном слоју док не завршите, око 5-6 минута по страни, окрећући се једном током кувања. Извадите пилетину и оставите је.

Кухајте поврће у једном слоју, повремено окрећући, док мало не омекша и карамелизује, око 8 до 10 минута. Извадите поврће и оставите.

Јамбалаиа Стев
Кухајте пиринач или тестенину према упутствима за паковање.

У великој посуди на лаганој ватри растопите путер. Додајте кобасицу и кувајте, повремено мешајући, 12 минута.

Додајте лук, паприку, целер и бели лук. Кувајте, често мешајући, 10 минута.

Додајте преостале састојке пирјања са џамбалајом осим шкампа и добро промешајте, а затим прокухајте. Смањите топлоту и пирјајте 30 минута. Уклоните ловоров лист.

Додајте козице и оставите да крчка још 5 минута, док козице не постану ружичасте. Умијешајте пилетину, паприку и паприку и лук док се сви састојци добро не сједине.

Послужите преко пиринча или тјестенине.

Варијације и савети:
Као уштеду времена, користио сам претходно кувану печену пилетину коју сам исекао, а затим додао састојке пилеће маринаде у гулаш с џембаломом.

Такође сам смањио додавање соли. Соја сос, парадајз, пилећи додатак и чили сос сви имају со у себи и ја обично не додајем никакву додатну сол у мој.

Ако имате велику породицу и јести ћете ово јело у једном оброку, заправо је бољи укус помешати пиринач или тестенину у гулаш. Међутим, ако мислите да ћете имати остатке, боље је да их оставите одвојене и само пирјате гулаш преко риже / резанци, када ћете је јести, тако да не постане превише кашасто.

Понекад радије послужим ово као рагу са хрскавим хлебом уместо пиринча или резанаца. Веома је укусна и срдачна.

Од почетка до краја потребно ми је око сат времена да то направим, укључујући и припремне радове. Рецепт сам некако одвојио у свом начину кувања, али теже је рећи који састојци су вам потребни за целокупно јело. Дакле, ево листе намирница:

1 килограм пилећих прса без костију
Андоуилле кобасица од 1/2 килограма, исечена на кришке од 1/2 цм
1/2 килограма некуване, огуљене козице
2-1 / 2 шоље пилећег залиха
2 шоље здробљене печене рајчице
3 кашике парадајз пасте
1 мед лук
1 мед црвеног лука
Свака црвена, жута и зелена паприка
1 шоља целера
3 кашике белог лука
3 кашике маслиновог уља
4 кашике сојиног соса
¼ шоља слатког чилија или сос Срирацха
2 кашике незаслађеног путера
1 кашика соли
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушене протрљане кадуље
1 кашика сушеног тимијана
1 кашика млевене кумине
1/2 кашике млевене беле паприке
1 ловоров лист
2 шоље куваног пиринча или Паста од 1 килограма

Видео Упутства: Вкусный ужин за 25 минут! Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки. Рецепт от Всегда Вкусно! (Може 2024).