Квиноја са лећама, рецепт индијског стила

• Може 4, 2024

Куиноа (изговара се "оштар ва") је заправо древни извор хране који потиче из андских региона Јужне Америке и датира још од цивилизације Инка. Иако се погрешно називају зрно, квиноја је заправо семе биљке гуске. Квиноја се сматра комплетним извором протеина, што значи да садржи свих 9 есенцијалних аминокиселина - што је чини савршеном за вегетаријанску или веганску исхрану. Такође је богата дијеталним влакнима.

Ако никада раније нисте пробали квиноју, топло вас охрабрујем. Мало је тешко описати, али кад се кува, квиноја има веома лагану и лепршаву текстуру у комбинацији са благим и нежним орашастим окусом. Такође има дивну готово „мрвицу“. Најбоље од свега је што се скува за само 15 минута! Здрава, хранљива, једноставна и укусна - шта још можете тражити?

Ово јело је савршено као лагани оброк, ручак или чак и оброк. Одлично је и за забаву. Већина великих продавница прехрамбених производа у већим градовима носиће квиноју у ходницима здраве хране. Све продавнице здраве хране и органске хране дефинитивно ће носити квиноју. Постоји и неколико извора на мрежи.


КУИНОА са сочивима, индијског стила

Састојци:

1 шоља сушене квиноје
½ шоље читавог масора дал (мале смеђе леће)
2 шалотке, танко исецкана (или можете користити мали црвени лук)
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
2 режња белог лука, ситно млевена
2 кашике семенки кумина
2-3 сушена црвена чилија (на укус)
3-4 свежа листа карија
2 шоље белог шпината, ситно сецкане
со и бибер, по укусу
1 кашика корице свежег вапна
сок од ½ лимете
2 кашике уља (биљно или канола)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Прво у средњу посуду на јакој ватри додајте око 1½ шоље воде заједно са брашном дал. Доведите до кључања, поклопите, смањите ватру да се пирја и оставите да се кува док дал не постане мекан, али не кашаст (око 12-15 минута). Добро оциједите и оставите по страни док није потребно. Алтернативно, можете и кухати дал у шпорету под притиском, ако желите.

Док се масор дал куха, пажљиво сортирајте квиноју да бисте уклонили ситне црне каменчиће или било које друге отпатке.

У средњој посуди комбинујте квиноју с довољно воде да се покрије и оставите да се натапа 10-15 минута. Затим исперите квиноју неколико пута и добро их оциједите. Кухајте квиноју према упутствима за паковање. Ако сте купили квиноју на велико и немате упутства, не плашите се!

У лонцу средње величине на средње јакој ватри додајте квиноју и суши тост само минут или два док неколико семенки не почне да „попуца“. У овом тренутку додајте 2 шоље воде и прокухајте. Сада поклопите и смањите топлоту да се лагано крчка и оставите да се кува 15 минута или док сва вода не апсорбује. Брзо је уклоните са ватре и оставите да стоји 8-10 минута, пробушите вилицом. Оставите квиноју да се охлади и оставите је док није потребно.

У велику дубоку таву на средње јакој ватри додајте уље. Када је вруће, додајте ким сјеменке заједно са осушеним црвеним чилијем и листовима цуррија. Мешајте око 30 секунди или тако нешто, а затим додајте шалотку. Наставите да мешате док шалотке не почну да смеђу, а затим додајте ђумбир и бели лук. Мешајте док не постане мирисно, а затим додајте брашно дал (лећа). Промијешајте и пустите да се дал куха 5 минута, а затим додајте дјечији шпинат. Наставите пржити да се комбинују сви састојци и омогућите бебин шпинат да се потпуно отопи.

Сада полако почните додавати квиноју, мало истовремено, тако да се квиноја неће згрушавати, већ равномерно мешати са осталим састојцима. Зачините сољу и бибером, додајте сок лимете и сок од лимете и добро измешајте. Украсите свеже насјецканим листовима цилантроа и одмах послужите.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте мало пржених пињола или грожђа / трешње парадајза у јело ако желите. Само их на крају помешајте са квинојом.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.