Бундева и свињски цурри (Фак Тхонг Муу Крунг Каенг Пхед)

• Може 15, 2024

Састојци
10 лб. кабоча или бундева
1 # пусто свињетина, као што је гуза
2 лименке кокосовог млека од 19 оз
4-6 Тбс. црвена или жута кари паста
1 1/2 до 2 Тбс. палмин шећер
Умак од рибе по жељи * укусно
2 стабљике лимунске траве, сваки одсечен на пола по дужини, избочен равним ножем
3 липа липе (Каффир вапно), стабљика и исецкана на танке листиће
2-4 црвене топле чиле, исечене на танке листиће са семенкама (опционо)
2 шоље лишћа тајландског босиљка и цветних пупољака
Шиљаци босиљка за гарнирање
Чиле Цвеће **
Сок од 1/2 лимете по укусу

Метод:
Ако користите кабочу преполовите, извадите семенке и кору. Изрежите на комаде од 1 ". Ако користите бундеву припремите на исти начин користећи 1/1 # очишћеног меса. Бундеву можете ољуштити или попржити по жељи. Сматрам да кожа кувара Кабоцха делује врло нежно и додаје боју тањир.

Нарезите свињетину на комаде величине гриз.

Не кресите конзерве кокосовог млека. Ставите дебели део кокосовог млека у велику котлу за супу и додајте грејање пасте кари на средње јаком пламену. Умешајте и измрвите кашику пасте у кокосову крему и пржите неколико минута док не постане врло ароматичне и тамне боје. Затим у обе конзерве сипајте преостало млеко, добро мешајући да се растопи паста како би се добио глатки богат сос.

Додајте свињске коцкице, шећер од длана, лимунску траву, листове лимете који добро промешају и стапају се у сос од цуррија. Лагано кувајте док месо не омекша. Додајте кабочу или тиквицу, поспите дрвеном кашиком и кувајте можда још 5-10 минута, остављајући тикву / кабочу са ситним залогајем. Проверите често јер време варива варива за тиквице и врло брзо може постати кашасто.

Очистите уље које лебди на врху сока од цуррија, нагињући посуду и великом кашиком уклоните уље.

Уклоните лимунску траву ради лакшег послуживања.

Мешајте у босиљак само док не вене.

Послужите уз пари пиринча са јасмином и украсите свежим гранчицама босиљка.

Ова кабина за јело лако се прави вегетаријанска тако што ће изоставити свињетину и додати мало баби бок цхои-а или зелених пасуља.

** Можете украсити цхилове паприке чилија: цхилове разрежите на четири одељка оставивши их причвршћене на стабљици, ставите у ледену воду на 20 минута и они ће се увијати и формирати цветове чилија.