Фриед Тостонес

• Може 4, 2024

Тостони су пржени чипс од плантаина који су основна латино карипска кухиња - који се најчешће налази у Доминиканској републици и Порторику. Они не само да су укусни, већ су и сјајна алтернатива хлебу за јело без глутена, природни су као и јастреб из које потичу и феноменално су јефтини.

Све што је потребно да би се срушила плоча камења је уље, зелена плантажа и преша за камен. Планинари припадају породици банана, али су чвршћи, не слатки и имају тенденцију да излепе лепљив гоог чим се исеку, тако да је трик огулити и нарезати их без одлагања. Зелене плантаже су обавезне, чак и ако не изгледају спремне за акцију. Жути ће бити сувише мекани да би створили камен. Ољуштите кожу и резати планинар у једнаким деловима, око четири или пет по табаку.

Тостоне треба кухати на јакој ватри, тако да је сезамово или биљно уље најбоље. Маслиново уље ће прерано пушити и дати ће тоновима кисели укус. Сипајте довољно да прекрије дно чврсте посуде за пржење и додајте издашну дозу тако да тостони могу да пливају у врелом уљу. За додатни процват додајте мало здробљеног белог лука пред крај кувања, мало пахуљица чилија или неку смрвљену паприку. Поспите доста соли.

Једном када уље блиста, ставите одреске од сипа и оставите да се прже неколико минута, повремено се окрећући, док не добију златну кору. Пошто су спремне, извадите их и оставите да се охладе. Традиционалисти их постављају назад у кожу плантара из које су потекли.

Сада је ред на штампи, која су једноставно две зглобне дрвене плоче способне да дробе пржену плантажу у диск, ослобађајући њену брашну изнутра, задржавајући коре. Измрвите сваки део сипа и вратите на врело уље, поспите сољу и кувајте док не добију дубоко златну боју. Једном када се скува, осушите тостове на некој кухињској ролни да уклоните сувишно уље.

Тостони служе у различите сврхе. Они су укусни као залогај, умочени у кечап или љути сос. Стандардна су пратња било којем латино карипском јелу. Укусни су за доручак, окруњени прженим јајетом, неколико лагано пржених лукова и неколико кришки саламе. Иако су пржене, они су изузетно здрави и пружају неки витални угљени хидрат са спорим ослобађањем за наредни дан.