Рецепт за цурри од кокошјег граната

• Може 17, 2024

Шљива је укусно воће које се једе широм Индије. Има тврд спољни омотач који садржи јарко рубин црвене семенке, које су јестиви део плода. Моја бака је уствари имала неколико стабала јагоде у свом врту, тако да имам дивна сећања на дјетињство да једем и уживам у јагоде током љета у Индији. Увек је била забавна трка за брање зрелих шипак пре него што су мајмуни први стигли до њих!

Шипкови се сматрају супер намирницом јер су изванредно богат извор витамина А, витамина Ц, фолне киселине и антиоксиданата. Сматра се да свакодневно пијење сока од шипак спречава одређене врсте рака, снижава и висок холестерол и крвни притисак и промовише опште добро здравље.

Осушени шипак од шипак (познат као анардана у праху) је уобичајени зачин посебно у северноиндијској кухињи. Сваком јелу које се добро балансира са осталим зачинима додаје суптилан татан окус. Анардана прах је лако доступан у било којој великој индијској пијаци или трговинама на Блиском Истоку.


ПОМЕГРАНАТНА ПИЛИЋНА КУРИЈА (Мургх Анардана)

Састојци:

Пилетина без костију / без костију, изрезана на комаде величине 1/2 "
1 средњи лук, ситно сечен
2 режња лука, ситно млевена
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
1 ловоров лист
1 кашика анардана праха (можете додати више / мање у зависности од вашег укуса)
1 кашика праха мљевеног коријандера
1 кашика масале маса
½ кашике праха млевеног кумина
Сп тсп куркума (халди)
Сп кашичица црвеног чилија у праху
прстохват шафрана, намочите 1 кашику топле воде (факултативно)
со и бибер, по укусу
½ шоље свежих семенки нара
½ шоље печених несољених комада пистација, факултативно
2 кашике уља (биљно или канола)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

У велику дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, додајте лук и сос, све док не постану златно браон. Сада додајте бели лук и ђумбир. Промијешајте и пустите да куха само минуту или два прије него што додате зачине (ловоров лист, анардана у праху, мљевени коријандер у праху, гарам масала, мљевени кумин у праху, куркума, сол и бибер). Оставите да зачини кувају неколико минута, а затим додајте пилеће комаде. Добро измешајте и премажите све комаде пилетине међу зачинима. Оставите да се кува неколико минута пре него што додате у око 1 до 1½ шоље воде (можете по потреби и више / мање). Сада смањите топлоту на ниску, поклопите и оставите да се кува око 6-8 минута или док пилетина у потпуности не буде кухана кроз још влажну и нежну кожу. Украсите свежим семенкама шипака, пистацијама и листићима килантроа. Послужите уз свежи цхапатис и мирисни пиринч Басмати.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.