Октоберфест & Марзен Стилови пива

• Може 10, 2024

У североисточном делу Сједињених Држава ваздух постаје оштар у октобру, слично преласку сезона у Северну Баварску, регију која је родила развој разноликог асортимана лагер пива. Већина досадних летњих бубица је отишла, а ваздух је набијен енергијом која ствара идеалне услове за пивске фестивале на отвореном. Октоберфестбиер, прекривен стиловима Марзен и Беч, тече обилно, упарен са храном која говори о сезонском комфору. Слатка хлебност стила Октоберфест довољна је да убеди и најжешће љубитеље маинстреам пива да залутају у свет црафт пива. Па шта је Октоберфест? Где је његово порекло?

У средњем веку, европска пиварска заједница приметила је да пиво произведено током топлих летњих месеци има тенденцију брзог кварења. Супротно томе, пиво произведено у хладнијим месецима, између касне јесени и раног пролећа, правили су са више слада и добром порцијом хмеља. Они су постављени да сазревају у хладним подрумима и пећинама препуним зимским ледом и снегом, а током тог дугог периода ферментације развијали су се богате, заобљене ароме и бистре, чисте ивице.

Током 1500-их, Скупштина имања озбиљно је погледала праксе пивоваре у региону који контролира Баварска. Забринут због употребе мање сигурних састојака у пиварској заједници, баварски војвода Вилхелм ИВ издао је 23. априла 1516. Закон о чистоћи пива, изјављујући да се у јеку могу користити само јечменов слад, вода и хмељ (са квасцем као претпостављеним елементом) прављење пива. Ово „правило“ се обично називало Суррогатвербот, али у дебати о опорезивању пива 1918. године Ханс Рауцх, члан баварског државног парламента назвао га је Реинхеитсгебот и занатом.

1553. године, војвода Албрехт В из Баварске издао је закон којим је забранио пиво између 23. априла и 29. септембра, у настојању да заштити потрошаче од куповине пива које би могло заситити током летњег варива. Декретом војводе Албрецхта о хладном времену, све пиво које је изашло из Баварске било је у лагер стилу, ферментирано у хладним температурама које су најприкладније за лажни квас. *

Ово пиво би се конзумирало током летњих месеци, али постајало је боље како се лето претвара у јесен. Складишне посуде биле су потребне за следећу сезону пива, па је преостало пиво свечано пило с великим гуштом. Ова прослава на крају је уступила место првом званичном Октоберфесту 1810. године, када је баварски краљ Макимиллиан И Јосепх увео фестивал у част венчања свог сина престолонаследника Лудвига и принцезе Тхересе из Сацхсен-Хилдбургхаусен. Бесплатна храна и пиће били су доступни на четири локације у Минхену, а трка коња је главни нагласак фестивала, који се одржава на зеленилу који је сада познат као Тхересиенвеисе.

Оригинално мартовско пиво, или Марзенбиер, било је јако сладак напред, таман и прилично јак. Габријел Седлмаиер из пиваре Спатен осветлио је овај стил током година, као одговор на модерну склоност пивима светло-јантарне боје, стилу који је популаризовао бечки пивар Антон Дрехер.

Према уредбама ЕУ, само великим пиварама које се налазе унутар градских граница Минхена дозвољено је да носе апел „Октоберфест“. Ове пиваре су: Хацкер-Псцхорр, Спатен-Франзисканер-Брау, Аугустинербрау Мунцхен, Хофбрау, Пауланер и Ловенбрау, и не укључују мање пиваре или пиваре било које величине изван градских граница. Ове друге пиваре односе се на исти стил као и марзен. Америчке пиваре, међутим, не управљају истим законима и производе сопствене интерпретације стила, позивајући се на Октоберфест и Марзен као заменљиве ознаке.

Пива Октоберфест-а имају благо слатко, медено хлебно хреновко из Минхенског слада, Бечког слада, Пилнсер-слада и често имају додир кристалног слада. Ароме кафе су честе. Иако се нагињу ка слаткој страни, њихови укуси су мекани и заобљени, никада се не затварају и доводе их у равнотежу са чврстом горчином. Амерички Октоберфести су обично тамнији од својих њемачких колега и повремено приказују више асертивне рачуне за хмељ или нетрадиционално сухо скакање.

Беер Фок препоручени октоберфест лагери укључују:

Хацкер-Псцхорр - Хацкер-Псцхорр, Минхен, Немачка;
Спатен Октоберфестбиер Ур-Марзен - Спатен-Франзисканер-Брау, Минхен, Немачка;
Пауланер Октоберфест-Марзен - Пауланер Брауереи, Минхен, Немачка;
Беков Октоберфест - Брауереи Бецк & Цо. Бремен, Немачка;
Оактоберфест - компанија за варење Фирестоне Валкер, Пасо Роблес, Калифорнија;
Октобер Фест - Стоудтова пиварска компанија, Адамстовн, Пенсилванија;
Лефт Ханд Октоберфест - Лефт Ханд Бревинг Цомпани, Лонгмонт, Колорадо;
ОктоберФисх - Компанија за летеће рибе, Цхерри Хилл, Нев Јерсеи;
Рамстеин Октоберфест - Хигх Поинт Бревинг Цомпани, Батлер, Нев Јерсеи;
Самуел Адамс Октоберфест - Бостон Беер Цомпани, Бостон, Масачусетс;
Аиингер Октобер Фест-Марзен - Приватбрауереи Франз Инселкаммер / Брауереи Аиинг, Аиинг, Немачка;
Пиво Брооклин Октоберфест - Брооклин Бревери, Брооклин, Нев Иорк;
Фестбиер - Вицтори Бревинг Цомпани, Довнингтовн, Пенсилванија;
Каисер - компанија Авери Бревинг, Денвер, Цолорадо;
Велика језера Октоберфест - Греат Лакес Бревинг Цомпани, Кливленд, Охајо;
Стагхорн Октоберфест - Нев Гларус Бревер Цомпани, Нови Гларус, Висконсин;
Боб'с47 Октоберфест, Боулевард Бревинг Цомпани, Кансас Цити, Миссоури;
Дуцк-Раббит Марзен - Дуцк-Раббит Црафт Бревери, Фармвилле, Северна Каролина.
Листа је непотпуна, али пружиће вам солидну основу као одскочну даску за откриће претраживања пива Октоберфест која су доступна у вашој локалној регији.

Живели!

* Механичко хлађење не би се појавило да би се помогло пиварима све до 1873., изумом Царл вон Линде-а за расхладне резервоаре за пиво и постављањем Габриела Седлмаиера један од ових експерименталних уређаја у ферментацијским подрумима пивоваре Спатен у Минхену. Успех овог напретка у технологији смањио је везе које су ограничавале варење на хладније месеце, омогућавајући тако да се ти стилови праве у било које доба године.

Ако желите да уложите у фрижидер за пиво, набавите добар:
Хладњак за напитке од нехрђајућег челика Неваир 126-Цан

Компактни мини фрижидер који се лако чисти:
Мидеа бели / црни / нехрђајући челик компактни фрижидер мини фрижидер 1,7 ЦФ / 2,4 ЦФ / 3,1 ЦФ

Видео Упутства: Мюнхен, Октоберфест, пьяные танцы (Може 2024).