Нутриционисти подстичу налепнице гликемијског индекса

• Може 18, 2024

Све више и више нутрициониста инсистира на томе да, баш као што су масти сада разграђене у добре масти и лоше масти, тако ће и угљени хидрати бити наведени као здрави и нездрави угљени хидрати. Ови бројеви су гликемијски индекс и гликемијско оптерећење.

У основи, разлог због којег већина дијета са угљикохидратама наглашава смањење уноса угљених хидрата је тај што угљикохидрати узрокују пораст шећера у крви. Ово говори телу "да имате вишак калорија - претворите га у масти". Шећер иде право у масне ћелије за складиштење. Међутим, када ниво шећера у крви мало касније падне, тело се не претвара довољно брзо у режим сагоревања масти и због тога поново осећа глад.

Замислите то као класични синдром "једења кинеске хране". Једите храну обложену шећером и хлебом и пуно белог пиринча. Ваше тело је погођено свим овим шећером и одмах почиње да га одлаже у масне ћелије. Али мало касније, уместо да те масне ћелије користим за енергију када ниво шећера у крви опет падне, он шаље више „Гладан сам !!“ сигнала. Тако да заправо једење дијета са високим удјелом угљених хидрата подстиче ваше тело да задржи осећај глади.

Гликемијски индекс хране указује колико брзо узрокује крвни шећер у крви. Бели хлеб, на пример, има висок гликемијски индекс. Једење бијелог хлеба узрокује пораст нивоа шећера у крви. Али јести одрезак од туне врло је низак гликемије. Не узрокује скок нивоа шећера у крви, што значи да су вам сагоревање масти и задовољство задовољни и равномерни.

Ако комбинујете гликемијски индекс хране са стварним бројем угљених хидрата, добићете њено гликемијско оптерећење. На пример, шаргарепа има високи гликемијски индекс за угљене угљене хидрате - али у њеној шаргарепи готово нема угљених хидрата. Дакле, његово целокупно гликемијско оптерећење је мало. С друге стране, кромпир има висок гликемијски индекс И има тона угљених хидрата. Дакле, његово гликемијско оптерећење је изузетно велико.

Нутриционисти се надају да ће људима давањем гликемијског индекса и информација о оптерећењу гликемијским намирницама на прехрамбеним намирницама људи моћи да одаберу више здраве хране без потребе да ручно истражују сваки прехрамбени производ. Баш као што људи сада избегавају да транс масти буду врло опасне, нутриционисти се надају да ће људи ускоро избећи храну са високим гликемијским оптерећењем подједнако опасном.

Гликемијски индекс - дефиниција
Гликемијско оптерећење - дефиниција
Студија показује како угљени хидрати остају гладни


Библиотека књига са малим уносима угљених хидрата Лиса Схеа