Плоча пивара освојила је Филаделфију

• Април 26, 2024

Они су стајали при руци, састављајући честитку за нешто што је изгледало као милионе чаша за пиво. Били су то волонтери на Пивској плочи 2012, која је почетком марта одржана у Националном уставном центру у Филаделфији, Пенсилванија, као прикупљање средстава за фер храну. У организацији Роллинг Баррел Евентс, то је био дечак Билла Цовалескија из Вицтори Бревинг-а, који је подржао Марние Олд, аутор и соммелиер из Пхиладелпхие, и тим посвећених чланова Фаир Фоод-а. Заставе изнад њих приповедале су причу првих дана историје Сједињених Држава. Велико степениште водило је до просторија у којима су стајали статуе предака наше нације, замрзнуте временом, пуне расправа о британском опорезивању и новоформираном уставу. У том дисплеју једино је недостајало але.

Свака историјска прича сугерира да је але био део оних формативних година историје наше земље у Филаделфији. Градска кафана, Тхе незванично место сусрета Првог континенталног конгреса 1774; таверну Тун, где је формиран амерички марински корпус; МцГиланова Олде Але кућа, која се првобитно звала Звоно у руци; Цовек пун кафане, саградјен око 1759. године на обалама Литтле Доцк Цреека - све Пхилли Тавернс са историјом која је просирена у раној Америци.

Али Фаир Фоод је поставила рекорд равно држећи плочу пива у сусједним просторима, отварајући Национални уставни центар свету бујних мириса, лепе хране, образовања и издашног блага занатског пива. Фини ресторани из целог града Филаделфије удружили су се са локалним пиварама како би представили покровитеље тапасима и пивским паровима како би скупили непце, док је музика из Хоппиновог Јохн Орцхестра висила у ваздуху.

Ховард Фиелд показао је сјајне плоче сира са Фарме Фромаге у оближњем Ланцастеру. Ецлат Цхоцолат испуњен је награђиваном тамном чоколадом направљеном са Вицтори Хоп Валлоп, док је Габриелле Царбоне искеширала уметничке сладоледе натопљене пивом, укључујући Троегс марелице, нектарски сорбет и Вицтори Сторм Кинг Дарк, направљене са ђумбиром, Вицтори Сторм Кинг, и карамеле. Из уста у уста прошириле су се гласине да је и она избацивала тајни прилог сладоледа направљеног од руске Ривер Супплицатион, онај који је вредело потражити. Фарма Бирцхрун Хиллс представила је сиреве с именима попут Фат Цат, Екуинок и Бирцхрун Блуе. Азијске крушке скочиле су у масу са азијским крушним десертним вином и Еау де Вие, обртнички дестилованим алкохолним пићима направљеним од ручно убраних азијских крушака из воћњака оближње државе Пенсилваније.

Јонатхан Вхите из млекаре и пекарнице Боболинк на тренутак је застао да разговара са мном о нашем драгом пријатељу Раиу Детеру, сувласнику компаније Д.Б.А. у Нев Иорку и Нев Орлеансу, који су прошле године преминули након трагичне бициклистичке несреће. Раи је био велики поборник хране из локалних извора и велики промотор занатског пива у граду Нев Иорк. "Био је мој редовни купац", рекао је Вхите, и подсетили смо на то како ће овај догађај прикупити високе оцене страственог љубитеља пива.

Слаткиши Цхоптанк били су на руку чувајући премиум Цхесапеаке Баи Оистерс. Фарма Свеет Стем оф Лититз, ПА сарађивала је с кафеом Вхите Дог, локалним рестораном који је познат по посвећености Јуди Вицкс и Кевина Вон Клаусеа умјетности спајања органског меса и производње меса са мултикултуралном кухињом. Продао га је ресторану Пхиладелпхије Марти Гриммс 2009. године, бијели пас наставља традицију са двије локације, првобитном у улици Сансом и новом на главној линији.

Форк-ови викторијали добро су се вјенчали са Вицтори Фистс оф Феури. Јосе Гарцес, Јохн & Кира'с и Нортх Моунтаин пашњаци представили су возарину која се лако може мерити са ВИП укусима познавалаца, помешаних са асортиманом фино израђених Вицтори пива.

Масивна дворана, горе и доле, просијала се дизајнерском храном и пивом која је укључивала посебна издања, винтаге пиво и чуда која су бачена бачвама. Вицтори су представили близанци Лауме Браумеистер Пилс, два скоро идентична пива Келлер Пилс, оба направљена од хмеља Теттнанг из округа Боденсее у немачком округу Баден-Виртемберг, у близини швајцарско-аустријске границе. Демонстрација је требала показати разлику између исте сорте хмеља узгајаног у различитим регионима и ефекта и јаја и жетве на укус.

Један од најукуснијих плусова овог догађаја је ниво важности коју пивари и рестауратори стављају у сусрет лицем у лице са онима који узоркују њихове производе. Уопште није било необично видети Јона Миерова из Триа, Цасеија Хугхеса из летеће рибе, Сцотта Моррисона из Доцк Стреета, Натеа Валтера из МцКензие Бревхоусеа, Микеа Фава из Ноддинг Хеад-а и Матт Сцхеллера из Фармер'с Цабинета како пију, мијешајући се са гомилу. или дијељење тањира гурманске хране. Сву храну и пиће учесници су донирали.

Пиво које је сипало такође је било најбоље.Цабинет Артисанал Бревхоусе послужио је Марри Ме у Гослару, кисело Госе пиво направљено од коријандера и ружичасте хималајске соли, са 4,2% АБВ; и Нев Давн Фадес, тамни Фармхоусе Але узгајан са лимунском травом и бибером, са 7,5% АБВ. Кимнута глава сипала је Рудијев Кунг Фу Грип, амерички јаки але с тамним воћним укусима и карактеристичном белгијском земљаношћу од 11% АБВ. Ноддинг Хеад такође је приказао Остап, нефилтрирану Грисетте са лаганим воћним аромама и 4% АБВ.

Триумпх Бревинг направио је пиво Флоатс, док су Гари и Мелисса Фри, власници Црафт Але куће Лимерицк-а, сипали пиво из Сцратцх серије за компанију Троегс Бревинг Цомпани, заједно са Троегс-ом који је летео Моуфлан Америцан Барлеивине са 9,3% АБВ. Вицтори Бревинг оф Довнингтовн истакли су Ото у храсту, специјално издање Рауцхбиер-а у Боурбон бачвама, и Ранцх Р Доубле ИПА са 9,2% АБВ.

Веиербацхер је имао Симцое ИПА при руци, Флиинг Фисх је сипао Екит 8 међу мноштвом које су донели, а Хеадфисх Хеад'с Мидас Тоуцх био је, као и увек, погодак код навијача код куће.

Ако се провучете поред гардеробе, у Спеакеасију ће бити пронађени додатни слаткиши и алкохолна пића, удобно скривени иза црних завеса на доњем нивоу. Хот Цлуб Пхилли свирао је џез који је загревао душу, док се тело загрејало Блуецоат Америцан Дри Гин и КСКСКС Схине Вхите Вхискеи из Пхиладелпхиа Дистиллинга. Опуштена атмосфера слојевита је с обилним комадићима намирница из Бетти'с Спеакеаси, колачима слојевитим кремама из ноћне кухиње и кошарама с зачињеним колачићима из Цоокие Цонфидентиал.

Зато лагано говорите, пријатељи моји. Нека сваки град у Америци има лекцију из Филаделфије. Кад најбоља храна и пиво у граду уђу у душу, тешко је пољубити непоколебљиву верност.

Живели!

Фотографије су (одозго): Победник улива Марние Олд са десне стране, која нуди образовање уз пиво; Рембрандтов кувар нуди димљени свињски стомак; Мелисса Фри оф Црафт Але Хоусе сипа пиво за Троегс; Соутхварк представља Муттон, салату и парадајз; Пхиладелпхиа Дистиллинг служи Пенн 1681 воћку од ражи, плави амерички суви џин и виски КСКСКС Схине