Моо Гоо Гаи Пан рецепт

• Може 18, 2024

Моо гоо гаи пан дословно значи "нарезана пилетина са гљивама." Као и код других кинеских јела, постоје бројне верзије овог укусног рецепта. Већина њих користи свеже гљиве са дугметом, а укључује и друго поврће као што су снежни грашак, бамбус, па чак и водени кестен. Рецепт испод користи нарезане шампињоне уместо традиционалних печурки. Нарезане шампињоне допуњују танко нарезану пилетину и дају овом јелу дивне уједначене текстуре. Уживати!

Да бисте погледали видеозапис са овим упутствима, кликните овде

3 пилећа прса без костију
1 велики зелени лук
8оз пкг нарезане гљиве белог дугмета
6оз пкг смрзнути грашак од снега
8оз може нарезати бамбус
1 кашика кикирикијевог уља
1 кашика промешати пржити уље
Сп сок белог лука
2 кашике кукурузног шкроба

Маринада:
1 кашика белог лука
1 кашика шерија
1 јаје
1 ½ кашике кукурузног шкроба
½ кашике кикирикијевог уља

Сос:
½ шоље пилећег чорба
1 кашика соса од острига

1. Уклоните сву масноћу из пилетине и нарежите је на танке кришке величине 1 инча. Те кришке ставите у посуду да се маринирају.


2. Маринада најбоље делује ако се примењује у следећим корацима. Прво усипајте бели лук, а затим додајте шерпу и помоћу руке све промешајте.


3. Затим додајте бјелањка и поново руком лагано промијешајте да премажете сваки комад. Пазите да јаје не "замрзнете", то ће пилетину учинити тврдом када се скува.


4. Затим полако додајте мало кукурузног шкроба и употребите руку да га добро измијешате. Затим додајте уље, промешајте и оставите да се маринира на собној температури 30 минута.


5. Док се пилетина маринира, припремите остало поврће. Прво исперите зелени лук под хладном водом и осушите га папирним пешкиром. Одрежите базу и око 1 инч од зелених врхова. Затим га нарежите на танке кришке и оставите их на страну.


6. Затим гљиве подперите хладном текућом водом и лагано их протрљајте рукама да уклоните сувишну прљавштину. Затим их ставите на папирни пешкир и помоћу другог папирног пешкира обришите да се осуше. Оставите их да се добро осуше.


7. Ставите снежни грашак у посуду за микроталасну пећницу и прекријте их врућом водом. Микроталасно их пеците 3 минута. Ово је упоредиво са парно кувањем снежног грашка. Једном када су кувани, излијте их у другар и оставите по страни.


8. Отворите и исциједите лименку од бамбуса и оставите је на страну.


9. У великој шољи помешајте састојке за сос, а затим ову смешу оставите на страну.


10. У малој шољи припремите згушњивач за сос. Кукурузни шкроб помешајте са мало воде док се не отопи, а затим га оставите на страну.


11. Након што се пилетина маринира, донесите лонац воде са само једном кашиком кикирикијевог уља да прокуха. Кад прокуха пажљиво додајте пилетину и промешајте и оставите да се кува само 1 минут. Овај поступак се назива баршун. Маринада и кључање стварају заштитни премаз око пилетине, тако да она буде нежна, глатка и баршунаста!


12. Затим полаганом кашиком полако извадите пилетину пазећи да испусти сву воду. Ставите пилетину на тањир и оставите је на страну.


13. У лонцу који се не пржи или вок, загрејте уље за пржење на јаком месту. Кад уље угријте додајте печурке и поспите их белим луком. Мешајте да их пржите 2 минута. Имајте на уму да гљиве морају бити меке и непрозирне, а не смеђе у овом јелу.


14. Након 2 минуте додајте пилетину, зелени лук, снежни грашак и бамбус. Мешајте и пржите све 1 минут.


15. Након минут додајте сос и пустите да прокључа.


16. Када кључа, додајте кукурузни шкроб и мешајте док се сос не згусне. Затим га уклоните са ватре и послужите. Најбоље је послужити уз белу или рижу са јасмином на пари. Прави 3 порције.

Видео Упутства: Украинский дом на колесах от Павла Волкова | Мастер дела (Може 2024).