Антилопа или Венчина печена

• Може 7, 2024

С обзиром да је сезона лова на Вхитетаил Јелена у пуном јеку широм земље, помислио сам да би могло бити корисно објавити неколико мојих омиљених рецепата од дивљачи. Антилопе и дивљачи могу бити напорни за припрему, јер лако могу постати тешки и могу бити прилично укусни. Да би се обезбедила максимална нежност и укус у игри, било да јелена, јелена, антилопа итд ... значи да је кожа очистите одмах након што је убијете и замотајте скинут, извађен и охлађен леш у транспортну кесу.

Ако вашу игру професионално не прерадите у млевено месо, пре кухања ћете желети да маринирате омиљене коцкице. Маринада може да се прави у различитим укусима, неке од омиљених су ббк, црна паприка, љуте паприке и вино. Неке су суве, а неке влажне. Није врста или укус који сте изабрали, већ колико времена се месо задржи у маринади, што је најважније. За најбоље ароматизиране и најнежније одреске меса, маринирајте најмање 24 сата.

Да бисте припремили печење од дивљачи или антилопа, припремите следећу маринаду најмање 24 сата пре планираног времена за кување.

1 шоља маслиновог уља
1/3 шоље лимуновог сока
1 кашика суве сенфа
1 кашика соли
1/4 кашике праха белог лука
6 до 8 бибера
1 1/2 кашике МСГ
1 велики лук нарезан на коцкице
2 ловорова листа
1/4 кашике паприке
цесна кајенска паприка
1/4 кашике кашике: сушени босиљак, рузмарин, першун, тимијан
1/3 до 1/2 шалице Мадеире или Шерија
ваш избор ситног лука, гљива, целера, шаргарепе или кромпира, или свега наведеног.

Ставите састојке у стаклену посуду или велику врећу са затварачем заједно са печенком. Оставити да се маринира током 24 сата у фрижидеру пре кувања. Требате издвојити 30 минута времена за кухање по килограму меса. Смањите време кувања за 5 минута по килограму за ретко печење. Ставите печену и маринаду и избор свежег сецканог поврћа непокривеног у рерни 325 степени.

Да бисте направили пахуљицу, након што се месо скува, извадите печено и поврће и додајте 1/3 до 1/2 шоље Мадеира или Шери (по вашем избору) капцима у тави. Топла течност ставите на шпорет и послужите.

Видео Упутства: Такую БУЖЕНИНУ ВЫ ЕЩЕ НЕ ЕЛИ! Домашняя БУЖЕНИНА на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ в тройном ароматном маринаде! (Може 2024).