Мантоу (кинески хлеб) рецепт

• Април 30, 2024

Мантоу су обичне паре, бели ролни који се послужују уз оброке, а могу се наћи и на улицама у Кини. Постоје различите верзије ових укусних пецива. Неки се кухају на пари, а други се прже дубоко и често послужују са заслађеним кондензованим млеком. Као и код многих врста хлеба, и ове лепиње захтевају стартер за тесто који се прави дан пре прављења мантоу. Можда изгледа мало времена, али то је прилично једноставно направити и добро исплатити време.

Рецепт испод је за мекану, скуисхи мантоу са примесом слатког укуса. Волим текстуру ове верзије, али ако уживате у лепршавијем, више хлеба попут текстуре, постоји неколико једноставних корака које можете променити. Направите стартер на исти начин. Затим приликом прављења мантоу мало загрејте воду и помешајте са шећером. Кад се шећер растопи додајте квас и оставите да одстоји 5 минута. Помијешајте суве састојке, додајте још 3 кашике додатног шећера за арому, а затим додајте смешу квасца када мешате у влажне састојке. Обе ове верзије производе предивне укусне мантоу. Уживати!!

Израда покретача:

1 ½ шоље брашна за торту
½ шоље наменског брашна
2 кашике шећера
1 пакет активног сувог квасца
2 шоље топле воде

1. У великој стакленој посуди помешајте све суве састојке. Затим полако додајте у воду док не постане течна супстанца од брашна. Покријте га папирним пешкиром и оставите да одстоји на топлом месту.


2. Након 10 до 12 сати додајте 1 шољу брашна и промешајте. Затим оставите да одстоји још 12 сати.


3. Након 24 сата спремно је за употребу у вашем мантоу тијесту. Помешајте је пре одмеравања одговарајуће количине. Преостали стартер чувајте у фрижидеру прекривеном пластиком. Ово можете користити сваки пут када правите мантоу. Да бисте направили друге хлебове, оставите је неколико дана, нахранивши је са мало брашна и воде да квасац остане активан.

Да бисте погледали видео упутства за прављење стартера кликните овде.


Израда Мантоуа:

1 1/2 шоље брашна за торту
3/4 шоље намењеног брашна
4 кашике шећера
1 кашика прашка за пециво
1 пакет активног сувог квасца
3 кашике воде (на собној температури)
1/4 шоље стартера за тесто
1/2 шоље пуномасног млека (на собној температури)
1 кашика биљног уља
воштана хартија

1. У великој посуди помешајте обе брашна, шећер, прашак за пециво и активни суви квасац.


2. Након што се суви састојци темељно измешају, полако додајте у воду, стартер за тесто и млеко. Мешајте док се не формира тесто.


3. Затим рукама, гурните тесто у посуди око 5 минута.


4. Након 5 минута додајте биљно уље и наставите да мешате још 10 минута.


5. Затим оставите да тесто одстоји док се спрема.


6. Изрежите око 12 квадрата око 3 ”са свих страна воштаног папира. Свака колут ће се поставити на један од ових квадрата тако да се не лепе за пароброд. Ставите око 4 ових квадрата у ладицу за паре, у зависности од величине вашег уређаја за парење. Ја обично кувам само 4 одједном да се не лепе заједно. Запамтите да ће се ове пецива дизати док се кувају. Прекријте преостале квадрате воштаног папира на лиму колачића.


7. Ставите тесто на равну брашну површину и разваљајте га у танки правоугаони облик.


8. Једном када имате правоугаоник, пресеците га на пола. Сваку половину разваљајте да бисте обликовали два облика трупца.


9. Трупце тијеста нарежите на 5 до 6 једнаких комада. Ово ће бити ваше мантоу роле.


10. Сваку ролну ставите на комад воштаног папира (4 у паре, а остатак на лим за колаче) и оставите их да седе на топлом месту 45 минута.


11. После 45 минута загрејте лонац воде. Осигурајте да се ваш носач паре удобно смјестио на врх ове посуде.


12. Када вода прокључа, ставите посуду за паре на врх и поклопите. Пирјајте пецива 11 до 12 минута.


13. Када су готови, извадите их из паре и одмах послужите. Направите око 12 рола.

Да бисте погледали видео упутства за прављење мантоуа кликните овде.

Видео Упутства: МАНЬТОУ, КИТАЙСКИЙ ХЛЕБ В ПАРОВАРКЕ! mantou. (китайская кухня) Chinese cuisine.Tasty life! (Април 2024).