Рецепт Ла Бриоцхе дес Роис

• Може 7, 2024

Средином децембра Лес Французи боулангерие (пекаре) започињу с укусним епифанијским колачима и хлебом. Празник се обележава око 6. јануара и обележава оно што се верује да је путовање мудраца који су кренули да посете Бебе Исуса убрзо након његовог рођења. Фете дес Роис је радосна прослава, а традиционално се за десерт служи Ла Галетте дес Роис (Краљев колач). Међутим, у неким деловима Француске служе и Бриоцхе дес Роис, који се састоји од масног бриошног теста направљеног у облику круне; може да садржи воће и орашасте плодове, или га можете оставити обичним. Попут Ла Галетте дес Роис, сушена махуна од фаве или феве, мала керамичка фигурица, убачена је у бриоцхе, а срећни прималац на дан постаје краљ (или краљица) и дужан је да донесе бриоцхе дес Роис до прославе следеће године.

Тесто за следеће Ла Бриоцхе дес Роис производи се лако и брзо у аутоматској машини за хлеб, али готов производ је подједнако мастан и укусан као и његова дуготрајна колегица. Одлучила сам да додам црвену и зелену глаце трешњи, али можете додати мешавину воћних колача или је можете оставити обичном и послужити као роладу за вечеру, а не као десертни хлеб. Ако одлучите да додате трешње, такође ћете желети да их извадите са грубим шећером и премажете лаганом глазуром након што извадите из рерне.

24 оброка

Тесто:
4 јаја
1/2 шоље топле воде
3 1/2 кашике млека у праху
3 1/2 шоље брашна
3/4 шоље плус 2 кашике путера
1 кашика соли
2 кашике квасца
1 шоља глаце трешње, најбоље црвене и зелене боје

Прелив:
1 жуманце, тучено

Шећер за грубо печење
Црвене и зелене трешње

Глазе:
1 шоља шећера у праху
1 кашика меког путера
1 до 2 кашике млека

1. Ставите све састојке за тесто осим трешања у машину за хлеб редоследом који је наведен.
2. Подесите машину за тесто и укључите је. Проверите након 5 минута да бисте били сигурни да се састојци правилно мешају и састојци су формирали меку куглу теста. Ако је лопта превише мекана, додајте још брашна; ако је лопта превише тврда, додајте мало више воде и започните циклус.
3. Када циклус траје 30 минута, додајте вишње.
4. Када циклус заврши, пребаците тесто на лагано брашно пециво или другу површину.
5. Поделите тесто на 12 делова, разваљајте сваки у куглу и ставите у добро намашћен калуп од 12 центиметара (или замените посуду за цев или Бундт посуду).
6. Помоћу прстију забијајте врхове сваког у тачку.
7. Пустите да се диже на топлом месту 30-45 минута или до врло светлости.
8. Бриоцхе премажите жуманцем и поспите грубим шећером.
9. Пеците на 400 ° 30-35 минута или до златно смеђе боје.
10. Украсите додатним црвеним и зеленим вишњама и премажите их глазуром.
11. Глазе: Мешајте састојке док не постану глатки.

Износ по порцији:
Калорије 184 Калорије из масти 68
Проценат укупних калорија од: Масноћа 37% Протеин 8% Царб. 56%

Количина хранљивих састојака по порцији
Укупна масноћа 8 г
Засићене масти 4 г
Холестерол 61 мг
Натријум 178 мг
Укупни угљени хидрати 26 г
Дијетална влакна 0 г
Шећери 0 г
Протеин 4 г

Витамин А 7% Витамин Ц 1% Калцијум 0% Гвожђе 2%