Италијански рецепт за масцарпоне из сира

• Може 5, 2024

Овај италијански масцарпоне цхеесецаке је сјајна, али лакша верзија класичног америчког цхеесецаке-а. За кору користим мешавину Амаретти колачића и обичних мрвица мрвица крекера, док се пуњење комбинује с масцарпоне сиром и обичним крем сиром са лимуновим соком, лимуновом кором и екстрактом ванилије. Додајте свој омиљени прелив - попут јагода, чоколаде, воћног соса, итд. - и уживајте у малој рајчици.

Састојци и упутства:

Кора:

• 1 и 1/2 шоље италијанских колачића Амаретти *
• 3/4 шоље мрвица мрвица **
• 5 кашика растопљеног несољеног путер-а

* (Колачићи Амаретти су италијански колачићи са аромом бадема, који се налазе у већини земаља. Ако нису доступни, уместо њих користите хрскаве колачиће од ванилије)
** (Грахамови крекери карактеристични су за САД, а називају се и пробавним кексима у Енглеској и Аустралији; ако ниједан од ових није доступан у вашој близини, покушајте да користите било који хрскави колачић)

Пуњење:

• 8 унци крем сира, на собној температури
• 1 килограм масцарпоне сира ***, на собној температури
• 3/4 шоље шећера
• 3 велика јаја
• Прстохват соли
• 1 кафена кашика екстракта ванилије
• 2 кашике лимуновог сока
• Врхунац 1 лимуна

*** (Ако је италијански Масцарпоне - знатно лакшу и слађу верзију крем сира - тешко је наћи, замените га са 2 шоље крем сира претучено са 1/2 шоље течног врхња за шлаг)

Прелив:

• 1 килограм свежих јагода
• 4 кашике шећера
• Сок од 1/2 лимуна


Припремите кору:

1. Загријте рерну на 350 степени Ф. Дно - и само дно - премажите маслацем у подлози опружног облика промјера 9 инча (лично преферирам ову стару методу него спреј за пржење колача без прстена). Спојите спољну страну таве са 2 слоја алуминијумске фолије.
2. Поставите колачиће Амаретти у велику врећицу за поновно затварање (можете користити било коју пластичну врећицу, али проверите да ли је чиста и чврсто на крају). Покријте врећицу кухињским пешкиром и гњечите је помоћу ваљака (или празне боце) док се колачићи грубо не змеље. У посуди помијешајте заједно мрвице Грахам-а и здробљени колачић Амаретти са отопљеним путером.
3. Притисните смешу на дно - и само на дно - припремљене посуде за пролећни облик. Пеците око 5-8 минута. Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади пре него што додате надев од сира.
4. У међувремену, смањите температуру у рерни на 325 степени Ф.

Припремите пуњење:

1. Било да користите обичну посуду за мешање и дрвену кашику или процесор за храну, комбинујте 2 сирева са шећером док се потпуно не помешају. Додајте једно по једно јаје пазећи да свако јаје у потпуности укључите пре додавања следећег. Додајте екстракт ванилије и сок и лимун, који се добро измешају.
2. Сипајте надев у припремљену тепсију са коре Амаретти. Поставите посуду са опружним обликом у велику посуду за печење, а затим јој додајте довољно топле воде да потопите бочне стране базе опружног облика на пола. Пеците око 1 сат, и не брините да ли је центар торте и даље благо мекан и креће се приликом уклањања таве; учврстиће се након хлађења.
3. Пажљиво извадите посуду за печење из рерне, извадите посуду за пирјање из воде и оставите је да се потпуно охлади (око један сат) пре него што је пребаците у фрижидер, најмање 4 сата.

На крају, прелив:

1. Оперите јагоде, извадите зелене листове и нарежите их, прилично танке. Помијешајте са шећером и лимуновим соком, а затим оставите да се одмара. Припремите ову врсту прелива најмање сат времена унапред, тако да јагоде имају времена да се „маринирају“ шећером и лимуном, стварајући диван природни сок.
2. Кад сте спремни, исеците кашику сира и послужите, прелијевајући сваки комад кашиком јагода и њиховог сока.

Буон аппетито!


За овај рецепт препоручујем оригиналне италијанске колачиће Амаретти:

Видео Упутства: Con questa ricetta tutti ameranno il cavolfiore – Secondo piatto facile e veloce (Може 2024).