Да ли је нигеријска Гуиннесс без глутена?

• Април 27, 2024

У ово доба године сви у Америци тврде да су Ирци Гуиннессов нацрт и Гуиннесс Ектра Стоут бити водећи избор већине испијача пива током ирских прослава. Недавно, Нигеријска Гуиннесс привукла је значајну пажњу на пивској сцени.

Нигеријска Гуиннесс, аутохтона култура Африке, узгајана кукурузом и саргом, производи се у Нигерији, Кенији, Лесоту и другим областима широм континента, где афричка влада ограничава узгој и увоз јечма. Ово ограничење покренуто је у покушају да подржи афричку индустрију житарица и ојача њену слабу економију. Сирек је водећи житарица житарица на афричком континенту, а Нигерија је на позицији другог највећег произвођача зрна сирева на свету.

Ово поставља питање, "Је Нигеријска Гуиннесс без глутена, што га чини сигурним и одобреним пивом за оне којима је дијагностицирана Целијакија?"

Једноставан одговор је „Не“.

Болест целијакије (целијакија), такође познат као Ентеропатија осетљива на глутен, интолеранција на глутен, целијакија или нетропска смрека, је генетски поремећај аутоимуног система. Изложеност протеинима који се налазе у јечму, пшеници, ражи, зоби, * пира, камуту и ​​тритикалу активира деструктивне ћелије унутар танког црева особа које не подносе глутен, где се ситне виле попут влакна спљоште и постану неефикасне у апсорпцији хранљивих материја и воде у пробавни систем тела.

Почетни знаци малапсорпције активиране глутеном су напуханост у трбуху, гас, дијареја, већи губитак тежине, необјашњива анемија, главобоља, раздражљивост и немогућност концентрације. Како болест напредује и целијакија наставља јести храну богату глутеном, може доћи до костију која се лако ломи, уклањања зуба, оштећења цаклине зуба, остеопорозе, поремећаја централног и периферног нервног система и неухрањености, уз прерану смрт ако се не лечи. Срећом, лечење не зависи од терапије лековима. Оштећења на систему целијакије могу се преокренути једноставним преласком на дијету без глутена…доживотно.

Није лако некоме ко воли хлеб, тестенине, пице, кафе и пиво!

То је као кад бисте чули лекара да каже, „Имам лоше и лоше вести. Кога прво желите да чујете? "

Много је нетачности које круже у заједници пива и тврде да су производи богати глутеном "без глутена." Хемичари и пивари могу да дају информације о разградњи протеина глутена на ферментабилне шећере, али важно је разумети да ти људи нису патолози или научници образовани у "Окидачи" које активирају Целијакија; нити су изложени најновијим истраживачким извештајима које су послали стручњаци из Канадска асоцијација за целијакију у Онтарију, Харвард Медицал Сцхоол у Бостону, медицински саветодавни одбор Фондације за целијакију у Калифорнији, или група за интолеранцију према глутену из Сеаттлеа, Васхингтон.

Када дајете информације о безглутенским супстанцама, критично је да су најосетљивији они који пате од њих Целијакија бити охрабрени да држе дијету која је сигурна за њихово стање

Гуиннесс је веома поносан на властити сој квасца који је предао Артхур Гуиннесс. Само ово, то би указало Нигеријска Гуиннесс не би било без глутена, јер база на којој се узгаја квас није без глутена. Извори уско повезани са Гуиннессом потврђују ово изјавом, "... Гуиннесс се прави од сарга, али није без глутена."

Мада Нигеријска Гуиннесс прављен је од значајне количине сарга и кукуруза, а садржи и јечменов слад. У производњи Нигеријска Гуиннесс, у Ирској (или другим Гуиннессовим локацијама) производи се концентрат на јечму. Затим се испоручује у Африку, где се комбинује са локалним сиреком у производњи пива.

Унос чак и малих количина глутена изазива да одабрана група гена, антигени ХЛА класе ИИ, испољавају имуни одговор на протеинске фракције које се налазе у храни богатој глутеном. За најефикасније лечење Нетолеранција на глутен, тхе тхе Удружење Целиац Спруе (ЦСА)) препоручује нулту толеранцију.

То не значи да Челијанац не може да пије пиво. Све је већи број произвођача занатских пивара Безглутенско пиво широм света, са неколико додатних стилова без глутена у различитим фазама развоја. Иако новост на сцени, ово тржиште у настајању је узбудљив сегмент индустрије пива који је припремљен за развој током наредне деценије. За више информација погледајте Целиацс водич за пиво без глутена.

* недавна истраживања показују да је зоб неотрован за неке целијакије.

Живели!

За књиге о начину живота без глутена погледајте: Листа књига без глутена