Рецепт за цурри од мљевеног пилетине и патлиџана

• Април 29, 2024

Патлиџани су заправо поријеклом из Индије и обично су познати као брињали. Предиван су извор дијеталних влакана, калијума, витамина Ц и витамина К. Патлиџани такође садрже много антиоксиданата, који неутралишу слободне радикале у телу и штите ћелије од оштећења.

Мој Цурри од пилетине и патлиџана увек је омиљен у породици. Зачињено мљевено месо лагано пирјајте са комадићима патлиџана и ароматичним зачинима док не омекшају. Вјеровали или не, патлиџан се одлично слаже с мљевеним месом и традиционално - мљевена јањетина се користи у Индији. Али решио сам да олакшам јело користећи уместо мљевене пилетине. Али слободно користите све млевено месо које ваша породица преферира. Ово јело се такође може направити помоћу пилећих бутина и ногу (комадићи од кости, али најбоље делују без коже).

За овај одређени рецепт топло препоручујем употребу дугих танких сорти патлиџана, јер се они боље стоје током процеса кувања. Иначе, беби љубичасти патлиџани такође делују добро. Било која срдачна сорта патлиџана ће радити у овом јелу.


КУЋА ОД ШКОЛЕ И ДУГА

Састојци:

1 килограм мљевене пилетине
1 велики танки патлиџан, (или око 5-6 беби патлиџана)
1 велика парадајз, прочишћена
1 велики лук, ситно нарезан на коцкице
4-5 великих чешњака чешњака, ситно млевених
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
3-4 мала зелена тајландска чилија, разрезана на пола по дужини (на укус)
1 ловоров лист
Сп млевене цимета
½ кашике куркуме (халди)
½ кашике димљене шпанске паприке
½ кашике млевених семенки коморача
½ црвеног чилија у праху, по укусу
1 кашика праха млевеног кумина
1 кашика праха мљевеног коријандера
1 кашика масале маса
со и бибер, по укусу
1 кашика парадајзне пасте
сок ½ лимуна
2-3 кашике уља (биљно или канола), према потреби
2 кашике препржених несољених кришки бадема за украс
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Прво патлиџан нарежите на коцке величине 1 ”(или ако користите патлиџане за бебе, нарежите их на клинове). Пребаците у штампач и поспите их мало соли. Добро баците и оставите да сједи најмање 1 сат.

У велику дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте 1 кашику уља. Када је вруће, додајте коцкице патлиџана (или клинове) и пирјајте док лагано не порумени. Ако је потребно, додајте мало уља да помогне да патлиџан лепо смеђи, али не додајте превише - патлиџан делује попут сунђера када је у питању уље и има тенденцију да га само упије. Оциједите добро упијајуће папирнате ручнике и одложите док је потребно.

У исту велику дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте преостале 2 кашике уља. Кад је вруће, додајте лук и пирјајте док лагано не порумени. Затим додајте бели лук, ђумбир и зелени чили. Пирјајте пржити само неколико минута, а затим додајте зачине (ловоров лист, млевени цимет, куркума, паприка, млевене семенке коморача, црвени чили у праху, млевени кумин у праху, млевени коријандер у праху, гарам масала, сол и бибер). Добро промијешајте да се комбинују сви састојци и пирјајте 2-3 минута. Затим додајте млевену пилетину и добро измешајте. Наставите мешати док се млевена пилетина темељито не разбије и у потпуности не скува. Млевена пилетина треба бити ароматична и лепо порјављена. Сада додајте пасту од парадајза и добро измешајте, оставите да се кува неколико минута пре него што додате пире од парадајза и коцкице патлиџана. Ако желите више цурри-а, слободно додајте шољу воде или мало ако вам изгледа суво. Добро измешајте да се сједини, смањите ватру на ниску, поклопите и лагано пирјајте 5-6 минута или док патлиџан не омекша. Украсите ренданим резинама бадема и свеже насјецканим листовима килантроа. Сервирајте са свежим цхапатисом и мирисним пиринчем Басмати за укусан индијски оброк.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.