Пиво без глутена - Плоча за дегустацију даје палац горе

• Може 3, 2024

Др Стеве Форд Је супер! Такво је мишљење стотина дијагностицираних целијакија који су издржали године или деценије без пива. Форд је, у сарадњи са Ницком Вхеатом из ЦАМРА, организовао прву прилику Међународни фестивал безглутенског пива у Цхестерфиелд-у у Великој Британији 3. ​​и 4. фебруара 2006. као део Кампања за Цесттерфиелд Фестивал Реал Але (ЦАМРА), "Вессек до Ессека."

Очи, испуњене сузама радости, биле су уобичајен призор. Отврднути радни мушкарци ... љупке, младе жене ... хемичари истраживања ... сви целијакији, од којих су се многи осетили као социјални одметници када им је дијагностикована болест, дочекани су назад у свет живих - свет угодног славља уз пиво у руци.

Овај свет Пиво без глутена је она која је у сталном покрету, развија се док доживљава уметност и науку о иновацијама у пиварању. Пивари безглутенског пива често су сами целијакији, или су саосећајни духови који виде све већу потребу унутар овог сегмента становништва. Тржиште пива без глутена је отворено поље, које није ограничено само на Целиацс, већ отворено за све који су можда попили пиће „обичног“ пива.

Велики одлучујући фактор је, наравно, укус. 7. фебруара 2006. године именована комисија за дегустације објавила је резултате резултата Међународни фестивал безглутенског пива. Ово је нови стил међу светским тржиштима, а брига је била да се пиво процењује на основу укупног задовољства, а не да се додељује брзо прво, друго и треће место. Општи консензус: Палац горе!

Судије панела за дегустацију:

Андреа Ватерхоусе - Кампања за Реал Але
Алун Ватерхоусе - кампања за Реал Але
Ницк Вхеат - Кампања за Реал Але
Роб Каи - Целиац, Уједињено Краљевство
Јохн Боиле - учесник дегустације гостију
Мике Давидсон - учесник дегустације гостију

Секретар Панела за дегустацију: Др Стеве Форд

Признања су додељена следећим добитницима награда:

Против зрна - Фине Але Цлуб, Уједињено Краљевство - „Стварни стварни Алеш“
Садржај глутена: мање од 13 ппм

Екплорер - Греенс, Уједињено Краљевство - „Дубина карактера и финоће у њеном распону укуса“
Садржај глутена: нема

Нев Грист - Лакефронт Бревери, Висцонсин, УСА - „Најперспективнија нова опција и изврсност у њеном распону укуса“
Садржај глутена: нема

Пиво мед од пасоса - Пивара Рамапо Валлеи, Њујорк, САД - „Оригинални спектар укуса“
Садржај глутена: нема

О’Бриен Премиум Лагер - О’Бриен, Аустралија - „Најбољи избор у искреном лагеру пива“
Садржај глутена: нема

Поред пива без глутена произведеног у Великој Британији, пиво које је учествовало из Сједињених Америчких Држава, Канаде, Финске и Аустралије:

Фине Але Цлуб: Против зрна - Велика Британија

Зелени: Дисцовери, Екплорер, Хералд, Пионеер, Траилблазер - УК

Хамблетон'с: ГФА - УК

Херон: ака Греен'с Дисцовери - Велика Британија

Кофф: Лагер, Лаителаинен Кевитолут - Финска

Лаитлин: Кукко Пилс ИИИ, Кукко Дарк Лагер - Финска

Лакефронт: Нев Грист - Сједињене Америчке Државе

Лес Биерес де ла Ноувелле Француска: Ла Мессегере - Канада

О'Бриен - Премиум Лагер - Аустралија

Пивара пива Рамапо Валлеи: Пассовер Хонеи Беер - САД

Траилс Енд: Траилс Енд Цхестнут Беер - Сједињене Америчке Државе

Будући додаци стижу из Италије, Немачке и Холандије, а додатни учесници скакућу из Аустралије, САД-а и Велике Британије. Бардова прича ће се вратити, надамо се прототипови из Стазе Крај кестена биће рафинирани и узорци Сцхлафли, Би-Аглут, Глуп Иак, Беер Уп и БЦ ће бити на располагању за учешће.

Пивари који желе развити безглутенско пиво требали би бити свјесни прехрамбених ограничења целијакије (Целиац).

Неприхватљиви састојци пива без глутена

Неприхватљиви (токсични за целијакију) састојци укључују: јечам, пшеницу, зоб, раж, пира, камут, тритикале, мекиње, булгур, фарро, фарина, кускус, грахамово брашно, орзо, кашу, квас узгајане на било којој глутен бази, карамел ароме или бојење, пунила, модификовани шкроб хране , хидролизовани, хидрогенизирани или текстурирани биљни протеини, емулгатори, сируп од смеђег пиринча, моно или ди-глицериди и стабилизатори глутена. Поред тога, треба водити рачуна да се не загађује ваздухом било којим од горе наведених токсичних житарица, јер се оне могу таложити у производу.
 

Прихватљиви састојци за пиво без глутена

Прихватљиви састојци за пиваре безглутенског пива: сирек, хељда, чипс од кестена, пиринач, кукуруз, кромпир, слатки кромпир, теф, индијска пиринчана трава, просо, чипс од бадема или љешњака и сухи квасац узгојен на бази меласе.

За информације о Међународни фестивал безглутенског пива, пива која учествују или резултати панела за укус, посетите ввв.глутенфреебеерфестивал.цом.

Живели!