Лаган рецепт за домаћу кисели купус

• Може 17, 2024

Купус је основна ставка у јужним домовима. Лако је и јефтино узгајати, па се обично налази у многим вртовима кухиње. У ствари, купус је једно од најстаријих поврћа и налази се у баштама више од 3.000 година.

Кисели купус је популаран начин продужавања рока трајања купуса, који обезбеђује извор витамина Ц током времена када зеленило недостаје или не расте. Процјењује се да Американци годишње конзумирају око 387 милиона килограма киселог купуса.

Неће вас искључити ова изврсна посластица, која је блажег укуса од крашке купљене у продавници. Може вам се чинити неодољив рецепт када видите да укључује стакленке за конзервирање, али није потребно искуство конзервирања, јер се теглице једноставно напуне и покрију. Није потребна водена купељ или посуда под притиском.

Лагана домаћа салата

4 велике главице купуса
1 литар воде
1 шоља соли за кисело сок
1 шоља сирћета
1/2 шоље шећера, по жељи
Стакленке за конзервирање, опране
Поклопци и прстенови за конзервирање, кувани и чувани врући

Темељито оперите главице купуса и одбаците вештачко или оштећено лишће. Уклоните језгро. То радим тако што сам купус пререзао на пола, а затим ножем изрезао језгро на свакој половини.

У овом тренутку имате два избора. Можете користити цело главицу купуса за кисели купус или одбацити зелено лишће за другу употребу, попут пуњеног купуса. Већина људи одбаци зелено лишће и користи само бели купус за краш. Било који избор је прихватљив.

Користите дробилицу да купус нарежете на кришке или можете ножем исећи купус на мале комаде за руковање сјецкалицом. Ако имате сјецкалицу хране, купус исецкајте или исјеците на ситне комаде. Такође можете да користите округли оштри резач сличан секачу за бисквит. Не препоручујем употребу блендера или ножа. Мешалица ће купус исецкати премало и неравномерно, а нож превише времена.

Конзистенција вашег купуса треба да буде комадић мале коцкице. Купљени купус исечен је на дуге нити, што је у реду, али више волим мање комаде. Овај кисели купус ће такође имати мрвицу која није типична за крашке конзервиране конзерве. Веома је укусно!

У неком тренутку док сецкате купус доведите да прокуха воду, сол, сирће и шећер (по жељи) у малој залихи. Пропустим шећер у свом рецепту јер волим киселији укус у својој краут. Спакујте сецкани купус у чисте стакленке за конзервирање. Зељет ћете да спакујете купус чврсто, али не прејако, тек толико да га добро изгладите у теглу. Напуните стакленке све док немате простора за главу 1 ”-3/4” (простор на врху тегле који је остао без хране).

Сипајте сок од сока у стакленке. Испружите унутрашњост тегле дуж чаше танким ножем или лопатицом да уклоните мехуриће ваздуха. Додајте још течности све док у купусу не остане 3/4 ”простора за главу и нема мехурића ваздуха. Обришите сваки обруч стакленке и прекријте врућим поклопцем и прстеном.

Поставите на хладно, тамно место најмање 3 недеље поврх новина или пешкира пре јела. Како ће купус ферментирати, формираће се гас и мехурићи који избацују ваздух из тегле и тако затварају теглу. Понекад ће саламула током ферментације прелити, зато препоручујем стављање својих тегли на папир. Све стакленке које се потпуно не запечате треба појести што је пре могуће.

Сервирање киселог купуса: Испразните садржај тегле у цједило и добро исперите хладном водом да уклоните остатке соли. У већу таву ставите кашику уља. Додајте краут и темељно загрејте. Послужите топло уз омиљену јужну вечеру или ставите хотдогс и своје омиљене сендвиче.

Видео Упутства: YouTube Can't Handle This Video ???? - ENGLISH SUBTITLES (Може 2024).