Пића из Мексика - Хорцхата рецепт

• Може 5, 2024

Иако житарице и орашасти плодови можда не делују као очигледни састојци са којима се могу направити пића, они чине основу многих традиционалних типова као што су виски и пиво или егзотичнији ликер од орашастих плодова попут Франгелицо. У Мексику се користе за прављење хорката, једне од најпопуларнијих „агуас фреска“, слатке воде, која се продаје у „витролерос“, огромним стакленим теглама, на пијацама, у леденим јарцима на улици - врло Мексички вид и у ресторанима.

Чини се да Хорцхата потиче из Валенсије, Шпанија, где је позната као "орката", а у почетку је прављена од јечма; међутим, када су Мауре окупирале јужну Шпанију у 8. веку, увеле су египатску тиграсту орах и хорхута еволуирала у „млеко оргата де цхуфа“, тиграсто млеко. Тигрова орах је уствари гомољ, а не орах, и док се у Мексику повремено наилази на хорхута де цхуфа, далеко се чешће прави од житарица, нарочито од пиринча (мада је на полуострву Јукатан, јечам се користи за прављење локална верзија хорката, „агуа де цебада“). Поред зрна, ораси попут индијских индијских индијских орашчића и бадема, сезам, бундева и диње проналазе свој рецепт и сви додају свој индивидуални укус, богатство и храњивост; и на крају, разни зачини, међу којима су ванилија, цимет и мушкатни орашчић, доприносе својој ароматичној магији. Чоколадна верзија популарна је од раног јутра, а меко воће попут јагода или манга често је укључено, а хорхута је веома близу смоотхиеју.

Иако је хорцхата слатка, она је раширена пратња оброку, а један од њених највећих талената је да смирује и угоди непцем од чилија, што га чини одличним антидотом зачињеној храни - њезином хладном, кремастом укусу и конзистенцији. боли и угаси орални инферно готово тренутно! Такође има репутацију излечења мамурлука једнако брзо и подмиривања узнемиреног стомака.

Хорцхата је сада доступна у боцама, било као концентрат или сируп који се може разблажити водом или млеком, или у облику за пиће. Не треба ни помињати да се ове комерцијалне верзије чак и не могу упоређивати са стварним стварима, и иако хорцхата улаже довољно напора, и даље држи добро јер не садржи млекару. Суштински део поступка је пажљиво проциједити да би се постигла глатка, баршунаста, умирујућа текстура - било који наговештај мршавости и делиће мљевеног пиринча или орашастих плодова сигурно ће покварити пиће у потпуности. Једно решење за уштеду времена је употреба пиринчаног брашна и млевених бадема, а не намочење и млевење целог пиринча и орашастих плодова, а резултат је прихватљив ако је мало танке дегустације и недостаје удобност пиринчаног пудинга, тако да ако можете манипулисати својим распоредом да укључите традиционалним корацима намакања и млевења, нећете бити разочарани. А ако желите да будете заиста аутентични, све можете самљети на временски начин, на плочи лава камена ....

Хорцхата

Прави око 600 мл / 1 пинта

Пиринач од 250 г / 9 оз
200 г / оз печени бадеми
1 литар / 4 1/4 шоље кључале воде
1 к 10 цм / 4 у штапићу цимета, разбијено
По 1 широка трака од коре лимете, лимуна и поморанџе
10 мл / 2 кашике екстракта ванилије
Агавин нектар, мед од шећера или шећер по укусу
Коцкице леда

У посуду ставите пиринач и бадеми и прелијте кипућу воду преко њих. Додајте штапић цимета и лимунове коре, прекријте крпом и оставите да се натапа преко ноћи, а до тада ће пиринач и ораси набубрити и упити део воде.

Пребаците смесу у процесор за храну или блендер и процедите док не постане глатко. Ово траје мало времена јер ће рижа и бадеми, иако знатно омекшани дугим натапањем, ипак имати нешто текстуре.

Ставите велико сито преко посуде и поравнајте га са три слоја крпе од сира или кухињских крпа за једнократну употребу попут Јаи крпа. Сипајте у смесу од пиринча и дрвеном кашиком промијешајте и гурните кроз сито. Ово вам неће требати толико дуго, али ако вам досади, оставите то по страни док радите нешто пријатније и вратите се касније - до тада ће се поприлично добро течност натопити по сопственом признању. Када смеша од пиринча и бадема делује прилично суво, окрените је и лагано стисните крпом сира рукама да извучете преосталу течност. Умијешајте ванилију и заслађивач и ставите у хладњак док није хладно.

Сервирајте Хорцхата у високим чашама са ледом или две коцке.

Хорцхата ће се држати у фрижидеру 5 дана пре него што почне да губи арому и богатство.

Видео Упутства: Храна у Колумбији (Може 2024).