Цурриед Цраб канџе (Бу пад пхом кар) и

• Може 5, 2024

Ово је рецепт који сам научио од покојног пуковника Иана Ф. Кхунтиланонта Пхилпотт-а док смо били на путу у Корат, његов родни град 1995. Често ово правим користећи свежу ракове из Дунгенесса и то је предивно. Ракови и цурри су брак укуса рођених на небу! Овај рецепт је благ и не крије љупку слаткост ракова.

Бу пад пхом кари (кариране канџе од ракова)

Ово је благо јежено јело, које се обично служи као контрапункт интензивнијем јелу од карија или белог лука. Може се припремити са канџама од ракова, или уз шољу меса од ракова, или мешавином меса ракова и шкампи. Више волим да користимо нашу локалну раку Дунгенесс у шкољци. Откривам да само цурри месо није тако ароматично.

Прах тајландског карија (пхом кари) можете наћи на азијским тржницама. Подобан је благом индијском праху карија. Прик иуак је слатки зелени чили, ако није доступан, користите паприке - али пазите да су слатке и нису горке.

састојци.
1 шоља меса ракова или 2 раковице у шкољци
1 кашика белог лука, нарезаног на танко
2 кашике рибљег фолије
1 кафена кашика пхом карија (прах тајландског карија)
1 кашика лаганог тајландског соја соса
прстохват шећера
2 кашике нам плах (рибљи сос)
2 кашике шалотне листиће нарезане на танко
2 пролећна лука (лук / зелени лук), нарезан на танко
1 кашика јулија прик иуак (зелени слатки чили)

метод
Загријте вок на јакој ватри, додајте мало уља и намотајте да прекрије вок. Промјешајте пржени бели лук и лук. Додајте рибље залихе, соја сос и рибљи сос, па мешајте пржите ракове док се готово не скувају, а затим додајте преостале састојке.

Изрежите јело за послуживање са зеленом салатом и прелијте рак, украсите листовима коринадера, лишћем лимете и кришкама краставца.

Ако користите ракове канџе, парите панџе од ракова, а преостале састојке комбинујте одвојено и смањите да бисте добили сос за потапање.

Ово јело се наравно послужује са уобичајеним тајландским зачинима, а лично волим да му додам поприлично прик донг (црвени чили у сирћету).

Као и увек код ове врсте јела од тропске морске хране, можете је послужити врућу, на собној температури или охлађену.

Будите сигурни и користите тајландски сој сос јер има сасвим другачији укус од кинеског или јапанског соја соса.

Заиста волим Бранд Бои рибљи умак из Тајланда, јер има леп укус и није напуњен хемикалијама попут неких брендова.