Кокосова супа са Куенеллесом

• Може 9, 2024

Кокосова супа:
2 шоље базе супа, рецепт следи
1 шоља кокосовог млека
6-8 лишћа кафирског липа
Со и бибер
Свјежи сок од лимете, по укусу
2-3 кафене кашике кокосовог палминог шећера, по укусу

Пилећи пилећи шећерни шећер, рецепт испод

Гарнисх:
Стаклени резанци од 1 унче - намочени у топлој води док не постану мекани
1/4 шоље мркве, исечене на јулиеннес
1/4 шоље порилука исечено на јулиеннес
4 тајландска чилија, направљена у цвеће (подељена на четвртине, али не кроз стабљику, ставите у ледену воду на 20 минута)
4 листови кафирског липа, ситно разваљени, уклоните средишњу стабљику

База супе:
2 ½ шалице залиха шкољки *
1 кашика чиле пасте
1 лимунска трава, исечена на 2 "дужине
10 свежих листова тајландског босиљка (баи Хорпха)
2 Цхили змајеви
* правите од матичне базе или од љуске јастога

Пилетина са шећерном трском Куенеллес:
4 унче млевене (млевене) беле рибе
1/2 кашике белог лука, млевене
1/2 кашике галангал или беби ђумбира, млевене
1 кашика соса соса од гљива
1/2 кашике рибљег соса (нам пла)
2 кашике пиринчаног брашна
свеже млевени бибер по укусу
8-инчне стабљике свјеже шећерне трске

Ставите коцкице рибе без костију у процесор хране, пулсирајте док месо не порумени.

У посуди за мешање комбинујте млевену рибу, бели лук, галангал, сојин сос, рибу
сос, пиринчано брашно и бели бибер. Мешајте док се добро не помешају.

Поделите на 8 равномерних делова.
На крају сваког штапа шећерне трске обликујте смесу рибље пенеле помоћу чашице да бисте чврсто и глатко притискали место на своје место.

Одложи

За супу:

Направите основу за супу, додајте кокосово млеко и листове кафирног липе. Дођите до кључања, смањите ватру да једва куха.

За супу:
Ставите шкољке шкољки у тепсију на средње јакој ватри, додајте чиле пасту, лимунску траву, лишће тајландског босиљка и чиле Тхаи Драгон и прокухајте. Смањите док вам не остану само 2 шоље.

Окусите и прилагодите зачин рибљег соса, бибера, сока од лимете и шећера. Сећање на тајландску кухињу је око равнотеже. Не желите да окусите вруће, слатко, слано или кисело - само комбинација ових тајландских укуса.

Додајте пелене шећерне трске и пирјајте док не буде готово, око 3 минута.

Омекшане стаклене резанце подијелите у 4 посуде за супу.

У сваку посуду ставите два кнедле преко резанаца, али наслоните стабљике шећерне трске на горњу страну посуде.

Поделите супу у четири посуде.

Сваку посуду украсите шаргарепом и порилуком, цвећем тајландског чилија и листићима лимете.

Сервирајте одмах.

Сервес 4

Видео Упутства: Thai Food - COCONUT CHICKEN SOUP Aoywaan Bangkok Thailand (Може 2024).