Јаја и салмонела

• Може 19, 2024

Неправилно кувана јаја могу повећати опасност од тровања салмонелом. Шта је салмонела, зашто се налази у јајима и како да минимизирате ризик?

Кренимо од салмонеле. Салмонела је бактерија која се природно налази на разним местима. Процјене су да се сваке године у САД-у догоди преко 100.000 случајева инфекције салмонелом, али да се већина дисконтира као обична прехлада и не пријављује се. Већина људи једноставно добије грозницу, неке дијареје и лагане грчеве, који нестају у року од недељу дана. Наравно, деци, старијима и другима са ослабљеним системима њихова тела се могу теже опоравити.

Скоро свака фарма може имати салмонелу на себи, јер је то природна бактерија. Пре свега се налази у месним производима, али пошто фарме често имају кокоши, краве, и поврће које расте, лако долази до унакрсне контаминације. То је део зашто је важно опрати поврће пре него што их поједете.

Салмонела и јаја
Због тога што се салмонела природно може наћи у пилићима, може се наћи и у јајима која леже. Да, нека салмонела може доћи на спољну страну шкољке, јер је јаје у кокошињцу. Међутим, студије су такође показале да проценат пилића живи са бактеријама салмонеле у њима и да бактерија због тога улази у јаја која леже. Једноставно прање љуске јајета не може је учинити без салмонеле.

Салмонела преживљава смрзавање. Начин убијања бактерија салмонеле је да се загрева на 167Ф током десет минута. Што се тиче кухања јаја, желите их скувати тако да их више не цури. Жуманцек је и даље сиров, тако да би свака бактерија салмонела у том делу и даље била активна.

Такође је паметно не јести ствари у којима је сирово јаје, попут колача од чоколадног чипса :). Да, знам, појео сам је у килограм док сам одрастао. Ко зна да ли је неколико тих "налета" које сам добијао током година није био крајњи резултат те страсти.

Наравно, могло би се рећи и да здрава одрасла особа лако преживи неколико дана од грознице и дијареје. Ако неко обожава јајашца са жућкастим месом, могла би се једноставно побринути да остану довољно здрава да би могла потрајати кроз тровање салмонелом сваких десет година. За њих би то могло бити довољно поштено решење.

Изгледа да у САД од тровања салмонелом сваке године умре 30 људи. Да то посматрамо, то је само један број више од броја громобрана у САД-у у 2010. Тако да као што предузимате мере предострожности да не стојите да држите металну шипку усред олује, али вероватно се не кријете унутра или у вашем подруму, добро је предузети разумне мере предострожности за избегавање салмонеле без преласка на дијету на сунцу и ваздуху.

Пошаљите на нашем форуму ако имате коментаре или сугестије о избегавању салмонеле!



Библиотека књига са малим уносима угљених хидрата Лиса Схеа

Видео Упутства: Kako se suzbija salmonela (Може 2024).