Чилеански инћуни са инћунима (Нам Пхрик Хаенг Пла)

• Април 28, 2024

1/3 шоље сунцокретовог уља плус 1 језичак (резерва)
1/2 килограма осушених инћуна, уклоњене главе
Димљене чиле пахуљице 1/3 фунте
2 шалотке, танко исецкани
2 режња белог лука, млевена
Сунцокретово уље 1 табулатор

Загрејати вок, додати 1/3 шоље уља и пржити сухе инћуне у 2 серије, непрекидно мешајући, 3-4 минута сваки пут.

Уклоните инћуне жлицом и оциједите их папирним пешкиром.

Пустите их да се охладе. Ставите мало у малтер са петељком и килограмима, додавајте инћуне док сви не буду грубо мљевени.

Сада очистите вок папирним пешкиром.

Поново загрејте вок, додајте 1 језичак уља и намотајте да премажете вок.

Додајте чили пахуљице, шалотку и бели лук, непрестано мешајући, 2-3 минута.

Сада додајте инћуне и промешајте пржити још минут.

Ставите на тањир са двоструким папирним пешкиром да упије вишак уља и оставите да се охлади.

Чувајте га у стакленој тегли са сигурним горњим делом. Задржаће се до 2 недеље или више у фрижидеру.

Ово је врло укусно са пиринчем!

Напомена: Рецепти за тајландске зачине овде на мојој веб локацији:

//ввв.цоффебреакблог.цом/субјецтс/8263.асп

Зачини и умаци за потапање су окосница тајландске кухиње.
Чилеански инћуни са инћунима (Нам Пхрик Хаенг Пла)
Чили ужива зачин

Тајландски кисели краставац (Ајад)
Овај освежавајући тајландски зачин додаје зељу сваком оброку и често се послужује уз приручне сосе и јела са роштиља.

Основни тајландски слатки сос од чилија
Ми користимо овај "чаробни" сос за многе ствари, укључујући пилетину са роштиљем, са нарезаним краставцима као инстант салату, за умутање пецива од јаја, преко печене целе рибе или савршен сос за препелице са роштиља, итд.

Сос од црног граха (брана Нам Јеем Сее-еу)
Укусан сос за умакање који се често користи

Чиле сој од соје (Прик сииу ван)
Чиле сој од соје

Зачин чиленог сирћета (Прик донг)
Чиле оцта од оцта

Чиле-сок од ђумбира и чешњака (Нам Пхрик Јаев)
Нам Пхрик Јаев је популарни сос за потапање или тајландски зачин

Рибљи умак Цилантро (Нам Пла Пак Цхее)
Зачињен и ароматичан сос за потапање, погодан за рибу, нпр. Печенке, пецива за салату и пилетину.

Краставац (Аа Јаад)
Овај кисели крастав је из Исан-а, североисточног Тајланда.

Рибљи сос и чиле сос (Нам пла пхрик)
Нам Пла Пхрик или Чиле сос за умакање од рибе укус је обавезан на сваком столу у Тајландском оброку.

Зачињена зачинима од рибљег соса (Пак нам пла)
Овај сос или зачин за умакање је ароматичан са додатком шалотке, целера и ротквица у рибљом сосу (нам Пла)

Ђумбирски зачин (Кхинг ки мао)
Ђумбир-виски-рибљи сос Зачин савршен за било који тајландски оброк

Зелени сос од сока
Сав Тајландски сос, Зелена зебра парадајз, зачињени сос за умакање, Тајландски сос од парадајза,

Вруће-слатко зачињен сок за потапање (Нам Јеем Каи Ианг)
Овај топли, слатки и зачињени сос за потапање одличан је уз пилетину са роштиљем и залогаје дубоког пржења попут пецива од јаја или пржених калама.

Манго-авокадо-парадајз
Ово је све „тајландски приступ“ газпачу или салси. Брак окуса је узбудљив и освежавајући.

Печена чиле паста (Нам Пхрик Пао)
Нам Пхрик Пао кључан је за многа тајландска јела и иако је припремљено доступно након што га направите сами, више никада нећете хтјети поново користити већ доступни комерцијално доступан Нам Пхрик Пао.

Сатеи Сауце
Укусан сос од кикирикија за сок.

Слатка соја са зачином ђумбира (Прик нам сииу ван)
Овај ароматични тајландски сос за умакање савршен је за било који тајландски оброк.

Слатко-кисело-слано-зачињени умак за потапање
Слатко-кисело-зачињено-слани сос за потапање је савршен за прољетне ролне свих врста

Рецепти тајландских зачина
У тајландској кухињи постоји неколико популарних зачина. Све се може направити код куће, пожељно најмање једну недељу пре послуживања, како би се омогућило сазревање укуса.

Рецепт за кисели краставац од Тајланда (Ајад)
Тајландски кисели краставци савршени су зачин за било који тајландски оброк.

Тајландски краставац (Нам Тхаенг Ква)
Ово живописно уживање у краставцима служи се са многим тајландским јелима као што су пециво од јаја и пилетина са роштиља.

Тајландски рецепт за воће
Популарни зиппи дип од воћа чини воћне змије екстра привлачним.