Чорбе од црног граха на половини шкољке

• Може 10, 2024

4 џамбо тракице (ронилац, сува или једрилица)
4 шкољке од љуске (шкољке за кухање могу се наћи у неколико специјалних кухиња и пекарница)
3 шоље кинеског пилећег бујона (може се заменити обични пилећи говеђи јух или вода)

Састојци соса:
3 зелена лука
Фресх ђумбир комад свежег ђумбира
2 режња белог лука
2 кашике ферментираног црног граха
½ кашике љутог соса од чилија са белим луком
1 кашика шећера
1 кашика шерија
1 кашика соја соса
¼ шоља пилећег чорба
1 кашика кикирикијевог уља

1. Припремите зачине за сос тако што ћете прво испрати зелени лук, а затим нарежите и зелени и бели део.


2. Затим ђумбир огулите и исецкајте.


3. Огулите рерне белог лука и исеците их.


4. Затим у великој шољи помијешајте шећер, шерпу, сојин сос и пилећи презли те ову смјесу оставите на страну.


5. Затим кувајте сос загревањем вок-а. Након што је вруће додајте кикирикијево уље и оставите да се загреје.


6. Кад је уље вруће додајте зелени лук и ђумбир и промешајте их пржити 20 секунди, или док не постану мирисни.


7. Затим додајте бели лук и црни пасуљ и промешајте пржити још 20 секунди.


8. Затим додајте смесу за сос и ставите да прокуха. Једном када кључа, искључите топлоту и оставите је на страну, припремајући језе.


9. Загријте воду за парну воду високо.


10. Затим припремите кору за паре тако да поставите тањир који се удобно уклапа у њу. Затим ставите празне шкољке на врх тањира. Држите ову кору за паре ван топлоте док вода не прокључа и не додају љуске. Једном нарендовани ћефте ићи ће на врх сваке љуске, а затим ће се сос уважити на ђубре.


11. Донесите 3 шоље кинеског пилећег бујона до кључања.


12. Једном када прокуха лагано просипајте љуске пуштајући их да се кухају 1 минут. Затим их извадите, добро их испразните и пажљиво поставите на врх једне од шкољки унутар корпе за паре. Спремите јуху за други рецепт.


13. Следећа кашика соса на врху тиквица. Затим ставите корпу на пару са кипућом водом и парите их 1 минут, или тек док месо љуске не постане бело. Пазите да не прекувате љуске - уклоните их чим месо постане бијело. Тада су спремни да послуже - уживајте.