Патлиџан у парадајз сосу са Пенне Рецептом

• Може 2, 2024

Ово једноставно јело од тјестенине постало је једно од омиљених у мојој породици и имамо га већину недеља. Када се кувају до златно смеђе боје у маслиновом уљу, патлиџани добијају интензиван укусан укус.

Ово издужено овално љубичасто воће познато је као патлиџан у Француској и Британији (од арапског ал-бадињан), патлиџан у САД-у (по изгледу белог јајета белог јајета), донесела на португалском и брињал и баинган у Индији.

БЕЛЕШКА:

Количина тјестенине коју кувате одређује број порција које садржи горњи рецепт. Ја правим око 250г / 9оз парадајз соса за двоје, а дупло више за четири. Довољно је патлиџана за четири и обиља за две особе.

Патлиџан у парадајз сосу са Пеннеом

1 велика љубичаста патлиџан (патлиџан)
8-10 шљива парадајза или
1 теглица парадајз соса
свеже или сушено биље попут босиљка, рузмарина, тимијана или пехтрагона
пенне тјестенина
Маслиново уље
Со


За сос од парадајза

Користите 8-10 италијанских шљива рајчица, изрезаних на коцкице, насјецканих, здробљених и куханих у мало уља док не постану сос. Додајте лековито биље по жељи.
Или купите готов сос из супермаркета. Избегавајте стакленке са додатком згушњавања и дају чвршћу конзистенцију сосу - овај умак треба да буде свеж и лаган.

За патлиџан

1) Патлиџан нарежите на танке колутове, ставите у слојеве у другарицу, посолите сваку страну и оставите да се одведе неколико сати. Идеја је да сол извлачи воду из патлиџана; на тај начин се боље куха и упија мање уља.

2) Исперите сол, исциједите колико влаге можете и ставите дискове у једном слоју на листове папирног пешкира, прекријте слојем папирног пешкира и заједно притисните да се осуши и уклоните преосталу воду.

3) Ставите мало маслиновог уља у посуду и лагано четкајте уље на дискове. Ставите дискове са страном уља према доље на посуду за печење, а уље премажите горњом страном.

4) Ставите испод роштиља / бројлера и кувајте док не поприме златно смеђу боју, окрените је док се кувају. Пазите на њих, они ће врло брзо прећи од куваних до укисељених. Дискови би требали бити хрскави за најбољи укус, мада ће изгубити ту хрскавост у сосу. Ставите на папирни пешкир да исцедите вишак уља.

5) Загрејте сос од парадајза у великој лонцу. Резанце патлиџана нарежите на тракице и додајте сосу, мешајући.

6) Кухајте тестенину, оциједите, а затим додајте сосу, мешајући тако да се тестенина добро премаже сосом. Послужите одједном уз лепу зелену салату и можда неки топли хлеб од белог лука са стране.

Видео Упутства: HO FRULLATO DEI FAGIOLI E IL RISULTATO E' ECCEZIONALE! Ricetta Secondo facile e veloce #168 (Може 2024).