Да ли сте Татие Хоакер?

• Може 18, 2024

Наслов чланка преводи се као „Да ли сте бирач крумпира?“ Иако би копач можда био прикладнији опис начина на који берите ирски кромпир. Чини се да су генерације после генерације Ирца рођене са вештином постављања, неговања и жетве овог јужноамеричког увоза у ирску културу.

Иако су многи ирски кафићи постали модерни и могу вам понудити панини и све нове увожене кулинарске трендове, још увек можете наћи места на којима можете добити месо и два поврћа (шаргарепа, грашак или купус) заједно са кромпиром. Ирска је била прво место где сам наишао на кромпир који се сервирао на три различита начина уз један оброк. Обично су у облику пире-каше, кухани и пржени у облику чипса или печења. Ниска угљикохидрата, није!

Ирска је врста места где, ако једном старом тајмеру у ресторану кажу да може да има било коју врсту кромпира, одговор је вероватно нешто попут „Керр'с Пинк“ или „Роостер“. Видите како домаћи Ирци посвећују велику пажњу кромпиру. Желите добру брашнасту разноврсност за кашу и прављење препеченог хлеба, али чвршћу за обични кувани, тако да се не распада у сиву кашу. Затим ту су воштане врсте за салату и печење. Иако се углавном води горљива расправа о савршеној сорти за печени кромпир, која ће се развити у једнако осетљиве размене на основу предности парбоилинга, гуске масти и маслиновог уља.

Кромпир је страст у ирској култури. Део за то је крив Лумпер, једина сорта семенског кромпира која је била веома подложна болести угриза. То је довело до највећег ожиљка према ирском срцу, глади или глади (између 1844-1852.). Зато што су мали ирски сеоски становници били толико зависни од ове јединствене сорте, због чега је била тако грозна. Није ни чудо што су сада у Ирској поља прекривена цвјетовима крумпира од низа врста кромпира - плавих кожица, јегуљастог глиста и отпорних на мрљу, првог и другог коприве, главних сорти усева, брашнасте, воштане и добро кухане „све врсте“.

У глави ми падају пљускови јер је то доба године, управо прошло на дан светог Патрика, када долази до зујања који ће проверити ваш семенски кромпир. Празне кутије за јаја држе појединачне клице „пуцкетање“ или клијање пре „постављања“ или садње. Ситнице су мали клице из кромпира. Уз мало среће, можете добити три или чак четири мухе да се поставе у гребен кромпира из једне семенске кашике.

Ако живите на месту са сиромашним, тешким или мочварним тлом, тада морате припремити гребен. Прављење "леног кревета" далеко је од посла лење особе. На месту са тешком глиненом земљом - а верујте ми да около где живимо има доста плавог мага који би могао да створи Беллеек порцулан! - чак је и одређена пика да обави посао. Шпиљака Ферманагх може се пресецати у травнате, тешке стане. Пресекли сте ове соде и положили на једну страну стварајући одводни јарак са обе стране гребена. Дуж гребена одложите стајски гној или морске траве ако живите близу обале. Поставите шпагуре на кревет стајског гноја. Затим окрените сваку кору травнату лицем према доле и направите кров попут гребена.

Стављање прљавштине је постена активност са садњом првих раних сорти попут Орле. У подручјима која су мање подложна изгарању кромпира, могу се садити касније, али држимо се првих раних сорти. Ирска метеоролошка служба и даље издаје упозорења о бластерима. За стварање ових услова потребни су сасвим посебни временски трендови. Потребне су јој топле температуре ваздуха, као и влага четрдесет и осам сати. Данас имамо много сорти кромпира отпорних на паљење, а биљке такође можемо третирати боровницом или органским спрејом од мацерираног репа и белог лука.

Постоји пуно времена, енергије и вештине да се постане летње време успешног "Татие Хоакер-а". Овде почиње сва забава. Дакле, да ли сте спремни да копате по својим ирским коренима?