Рецепт за парадајз Саар

• Април 28, 2024

"Саар" је типична махараштријска супа која се обично прави на бази далма или леће. Али по својој конзистенцији сличнији је лаганом, танком чорбу или јужном индијском осипу. Кад су свеже рајчице у сезони, мој таматарски цхи Саар је обично на менију што је чешће могуће.

Саар се обично служи као део комплетног оброка, а не као посебан оброк. Једноставно је потопљен између угриза као освежавајуће средство за чишћење непца, по потреби.


ТАМАТАР ЦХИ СААР (зачињена парадајзна супа)

Састојци:

1 шоља куваног тоор дал-а (ака одвојеног жутог грашка голуба или архар дал), пире
4-5 средње зрелих парадајза, ситно нарезаних на коцкице
2 велика чешња белог лука, ситно млевена
½ ”комад ђумбира, огуљен и ситно решен
1 кашика праха млевеног кумина
Сп тсп куркума (халди)
Сп шећерне кашике шећера (или јаггери ака гул), по укусу
со и бибер, по укусу
4-5 шољица воде (или можете да употребите и течност за кување из дал & парадајза)
1 кашика семенки црног сенфа
½ кашике сјеменки кумина
2-3 мала зелена тајландска чилија, разрезана на пола по дужини (на укус)
8-10 свежих листова карија
прстохват асафетиде (окова)
2 кашике уља (биљно или канола) или можете користити гхее
свеже сецкан килантро за гарнирање

МЕТОДА:

Одрежите сваки од рајчица тако што ћете Кс положити на дно, то ће касније олакшати уклањање коре.

У великом лонцу кључале воде на средње јакој ватри кувајте парадајз док потпуно не омекша и омекша. Оставите да се мало охлади и резервишите течност за кување. Затим уклоните коре и грубо насјецкајте парадајз. Затим користећи блендер или процесор хране, пирјајте парадајз све док се не постигне жељена конзистенција. Ја више волим крупни пире с мало текстуре, али слободно пире, па чак и сита парадајз пире за глатку текстуру и конзистенцију.

У лонац са јухом средње величине на средње јакој ватри додајте 4-5 шољица воде (или додајте течност за кување) заједно са пирјаним парадајзом. Све добро измешајте и додајте кувани / пире тоор дал заједно са белим луком и ђумбиром. Промијешајте и пустите да куха неколико минута прије додавања зачина (мљевени кумин у праху, куркума, шећер, сол и бибер. Смањите топлоту на ниску и оставите да се пече око 6-8 минута.

Сада у малу посуду на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, додајте семенке сенфа. Кад престану да прскају, брзо додајте ким сјеменке заједно са зеленим чилијем, листовима карија и асафетидом. Након 30 секунди пажљиво сипајте ову врућу мешавину уља преко таматарског саар-а. Украсите листовима цилантре и послужите вруће као део сваког типичног махараштријског оброка.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Можете додати око ½ шоље густе кокосовог млека за укуснију кремастију, гушћу чорбу.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: How to Make Perfect Pizza | Gennaro Contaldo (Април 2024).