Кармелизирано пилетина од црног бибера

• Може 3, 2024

Карамелизирана пилетина од црног бибера постала је веома популарна на Тајланду иако је првобитно доведена из Вијетнама. Многи Вијетнамци су имигрирали на Тајланд, доносећи своје омиљене рецепте и често отварају ресторане.

Прво сам јео ово дивно јело у малом породичном ресторану у месту Исан, североисточни Тајланд. У ресторану су нудили вијетнамске доручке и популарна јела од глинених лонаца и помфрит попут овог.

У ресторану Слантед Доор у Сан Франциску служи се карамизовано пилетина од црног бибера, од стране цхефа Цхарлес Пхан-а, и то је готово истог укуса. Изменио сам изворни вијетнамски укус са више белог лука, ђумбира и наравно чилија. Ово је спектакуларно вијетнамско јело које сам на Тајланду додао до интензивно ароматизираног слатког и сланог пилећег пилетине који ће вам постати миљеник. Можете да подесите топлоту према Тајланду - мало више као и ја.

Не волим рецепте који су претјерано слатки, али овај дјелује у равнотежи чилија. Ако немате тајландски чили, можете користити Серрано чили или чак осушене чили пахуљице.

Ово је диван препарат прије јела за друштвене оброке. Будите сигурни и имајте доста пиринча, јер је сос толико задивљујући слојевима укуса да ће их сви волети.

Принос: 4 оброка

1/2 шоље Дате Палмин шећер или Смеђи шећер
Рибљи умак од 3 жлице
1/4 шоље воде
3 кашике рижиног сирћета
1 бели лук, млевени2
1 кашика свежег ђумбира, фино ренданог
1 кашика бибера, наравно млевен (по укусу)
4+ Тајландски чили, преполовљен
1 кашика кикирикија или биљног уља
1 шалотка, танко резана
Пилећа бедра без костију, без килограма, изрезајте на комаде од 1 инча
Украсите гранчицама килантро


Метод

У посуди средње величине комбинујте датљев шећер, рибљи сос, воду, рижино сирће, бели лук, ђумбир, бибер и чили. Додајте пилетину и оставите да се маринира 20 минута ако имате времена.

Загријте уље у вок-у или велику, дубоку таву, додајте шалотицу и кувајте на умереној ватри док не омекша, око 4 минута.

Додајте маринирану мешавину од пилетине и рибе и пирјајте на средње јакој ватри док се пилетина не скува, око 10 минута. Пребаците у тањир или посуду за послуживање и украсите цилантром.

Послужите уз кухану рижу Јасмин.

Видео Упутства: degustacija filovanih tikvica (Може 2024).