Тајландске предјело за месо

• Може 6, 2024

Храна за прсте за забаве је увек омиљена код наше породице и пријатеља, па сам одлучио да узмем тајландски приступ и направим тајландске месне округлице. За оне који не воле да једу свињетину, мршава мљевена пилетина одлично се слаже са козицама.

Тајландска предјела за месо (Лоог Цхин Муу Гоонг)
Чини приближно 12 десет (144 еа.)

Састојци:

1 г. Мљевена свињетина (не груба мљевења)
1/2 # сеценог сировог меса козица (1/4 ”коцкице)
1 кашика кашике. Млевени ђумбир
3 чешња млевеног белог лука
5 Јаја, ситно сецкане
2 Тблс. Цилантро, млевени
1 стабљика ситно млевеног травнатог лимуна (нарезана)
3 пара листова Баи Магроод-а ситно нарезана (Каффир Лиме)
6 - 10 сјецканих тајландских змајских чилија по вашем укусу за вруће *
6 водених кестена, свеже куваних, огуљених и сецканих **
1 Тблс. Тајландски сос од остриге
1 кашика кашике. тостирано сезамово уље
великодушно прскајућа бела паприка
1 Тблс. Рибљи сос
3 Тблс. Кукурузни скроб
1 јаје претучено

Панко (несезонски)

1 шоља или више уља кикирикија до дубине 1 ½ ”
Тајландски слатко-љути чиле сос
Листови тајландског босиљка за украшавање сваке месне округлице

Све састојке ставите заједно у већу посуду, добро измешајте. Формирајте у мале месне куглице, пречника око 1 ”или нешто мање, као што желите да их загризете. Охладите на пладњу у једном слоју у фрижидеру око 1 сат.

Уваљајте у панко да их темељито премажете.

Сипајте уље у дубоку таву до дубине од 1 ½ ”.

Загрејати уље до 375 ступњева Ф.

Пажљиво ставите месне куглице у вруће уље, немојте их претјерано гужвати. Укључите их да се равномерно кувају и постигну златно браон боју. Ставите на папирни пешкир да упије вишак уља.

Послуживање: Кухане месне округлице распоредите на тањир или плитку посуду. На врх сваке месне округлице ставите врхове стабљика босиљка или један лист.

Тајландски босиљак (баи хорпха) се обично налази на азијским тржиштима и лако га је узгајати у сопственој башти. Постоје многе хибридне сорте у расадницима и на сталцима за семе, попут сијамске краљице, цимета босиљка, "тајландског босиљка" итд.

Сервирајте тајландски слатко-љути чили сос као зачин у посуди. Волим да ставим кашику у јело ради лакшег испуштања соса на месне куглице и послужујем предјела на малим тањирима са мини вилицама за лакше јело, уз уживање у разговору и пићима. Пиво (попут Сингха са Тајланда) или добро охлађено бело вино савршени су напици по избору за ваше госте.

* Ако користите кисели тајландски чили у тегли, користите 12 +/- за укус

** Свеже водени кестен је много боље користити, јер има сладак, свеж нелатински укус попут конзервираних. Откривам да су кестени у води конзервирани без сјаја, скробни, лимени и досадни, а њихов једини откупни квалитет је пружити хрскавост јелу. Свјежи водени кестен лако је доступан у производним одјелима многих азијских тржишта.

Ставите опране слатководне кестене у воду довољно да их прекрије. Кувајте 20 минута. Охладити и огулити. Лака метода пилинга је одрезати врх и дно, а пилингом уклоните преосталу кожу. Ова метода је далеко једноставнија од коришћења ножа за ломљење.

Једном када поједете кестене са свежом куханом водом, и ви ћете бити одушевљени њиховом дивном слаткоћом и мрвицом и више никада не желите скробно-лименке благе водене кестене из конзерве.

Видео Упутства: Thai Food - GIANT CROCODILE CUTTING Crocodile Meat Kebabs Bangkok Thailand (Може 2024).