Копи Лувак у котлу за пиво

• Може 9, 2024

Ако пивар користи Копи Лувак у својој кафи, да ли ствара луксузни производ или онај који слави еколошку управу? Неки би били огорчени мишљу да пију пиво које је делимично ферментирано органским процесом. Ако вам се ово чини двосмислено, прочитајте даље.

Копи Лувак је направљен од животињских кафа зрна. Берба ових Кафа семенке их чине најскупљим зрнима кафе на свету. Ова семенка кафе налазе се у гроздовима фекалне материје које је оставила азијска палмина цивета у плантажама кафе и околним џунглама.

Азијска палм Цивет је марсупиал, поријеклом из Африке и тропских џунгла југоисточне Азије, прије свега Индонезије, Филипина, Вијетнама, Индије и Малезије. Ови становници дрвећа живе ноћним животом и прилагодили су свеједни начин живота, једући разнолику исхрану малих животиња, инсеката и воћа. Када трешње биљке кафе постану јарко црвене или љубичасте, ову азијску палминову цвету тражи их сочна пулпа.

Унутар сваке кафе трешње, две семенке (обично зване кафе зрна) расту једна према другој. Прекривени су кожом или пергаментом. Азијска палмина цивет прогута целу трешњу, укључујући семенке, и њен пробавни систем делује, вадећи храњиву храну из плода. У процесу се пулпа пробавља, али семе и пергамент нису. Током ове унутрашње ферментације, протеолитички ензими из цивете продиру у кожу граха, стварајући кратке пептиде и аминокиселине. Присталице Копи Лувак тврде да овај поступак појачава укус крајњег производа.

Зрнца кафе, непробављена и још увек прекривена пергаментом, излучују се у грудице које укључују и друго семе, орашасте плодове и не пробављену материју. Ове грудвице су сакупљене, раздвојене у појединачне семенке и раштркане су на тамном материјалу, а затим сушене на сунцу. Једном када се осуше, стављају се у малтер и снажно се хрпе петељком док се пергамент не одвоји од зеленог семена. Ова семена напорно се одвајају од непожељних отпадака. Перу се, суше и чувају, где остају свежи до годину дана.

Произвођачи високог квалитета не прже зрна кафе док им се не наруче, искориштавајући свежину и услугу преференцијама гурманског испијача кафе. Неки тврде да су тачна процена зрна кафе прерађена од животиња очекивања блокирана; али прецизно одређивање укуса зависи више од самог зрна.

Овај аргумент се може ојачати таквим догађајима као што је Међународни сајам кафе и чаја (ИЦЕ) у Дубаију, УАР. Такмичења на ИЦЕ-у могу показати изванредан квалитет међу зрнцима кафе, али вештина бариста тежи онолико колико и квалитет граха када оцењује крајњи производ. Унутар заједнице пива, процена квалитета такође зависи од вештине пивара, што је видљиво из такмичења на Великом америчком фестивалу пива и Светском пивском купу. Изгледа да два света живе паралелним животним стилом.

У ствари, кава ароматизирана пивом постала су толико популарна да имају властиту категорију на овим пивским такмичењима. Захтевају посебан карактер кафе, али могу бити направљени у било којем стилу који ствара богато и укусно пиво. Због изванредних трошкова Копи Лувак, комерцијалне пиваре обично не блебетају у овом ретком састојку. Али неки занатлије инсистирају на високом степену креативности, производећи пиво различитог квалитета и укуса. За њих је сигуран луксузни производ.

Међу тим цијењеним пивима су АлеСмитх Спеедваи Стоут - Копи Лувак, коју је направила компанија АлеСмитх Бревинг Цомпани из Сан Дијега, у Калифорнији, САД. Овај амерички царски стоут уноси 12 промила алкохола и богат је, чврст и округао. На располагању је верзија са боурбон-барелом.

Миккеллер из Кøбенхавена, Данска, уз Копи Лувак припрема три верзије кафе Империал Стоут. Миккеллер Беер Геек Брунцх Веасел први се представио са 10,9% АБВ-а, а следе га Беер Геек Брунцх Веасел Цалвадос Едитион и Беер Геек Брунцх Веасел Цогнац Едитион.

Броувериј де Молен из Бодегравена, Холандија, свој је уметнички додир са Копи Лоевак Америцан Империал Стоут. Богат и мрачан, са масивном главом, овај укус има укус ледене латте која вам се спушта на језику на 11,5% АБВ.

Јацкие О'с Пуб & Бревери оф Атхенс, Охио, УСА израђује три пива користећи Копи Лувак: Тамно указање Копи Лувак Бурбонска бачва, уље Афродите - Копи Лувак и Ледено указање Копи Лувак. Тамно указање и Ледено указање су руске царске стрелице од 10,5% АБВ и 12% АБВ. Уље Афродите је Доубле Империал Стоут огромног укуса и огромних 10% АБВ.

Неколико домаћих пивара такође пипа са Копи Лувак у својим пивским кафама.Пивар Јессе Ватерс из Хонолулу-а, на Хавајима, поставио је планове за ову цењену реткост: „Предложићу вам да узмемо малу количину ситно млевене кафе у врећу и скухамо је у чајнику пре него што наточимо топлу воду у каша; затим убаците још мало ситно млевене кафе у резервоар за ферментацију. Смјестиће се на дну са свим осталим, а када га филтрирамо, изгубимо кафену земљу, али не и арому. Ако бих га варивао са бучним плеасер-ом БМЦ (Буд-Миллер-Цоорс), имао би укус као ледена кафа. Убаци се врхње и шлаг и ту је Беерппуццино за публику. Убаците је у чоколаду с чоколадом и задовољите се елитним пивским снобом, за који коначно признајем да сам се придружио редовима. "

За оне који имају намеру да пију Копи Лувак, мора бити опрезан при одабиру извора. Купујте само зрно кафе које су у дивљини сакупљене од азијских палминог здања. Фарма Копи Лувек је неетична и нема квалитету. У заточеништву се ове животиње држе у кавезима и присиљавају на дијету са нестандардним трешњама од кафе што резултира евентуалном смрћу услед недостатка уравнотежене исхране. У дивљини је њихова исхрана разнолика. Цивеве су веома селективне, одабиру само дебело, зрело воће које даје грах робуснијег укуса. Ако ћете платити цену, будите сигурни да је вредност тамо.

Живели!

Мислиш на еспрессо у својој посуди?
Биалетти Мока Екпресс Столна кутија за производњу експрес за 1 шалицу

Елегантне кригле за ваш кафу И за ваше кафе пиво
Луиги Бормиоли Гарнитура од 2 Дуос зидне кригле, 14 оз.

Видео Упутства: Водитель Rolls-Royce vs. патрульная полиция Харькова. Накипело. (Може 2024).