Помијешајте пржену жабу са босиљком

• Април 29, 2024

Прво сам исекао мале жабе и промешао пржени пут у малом породичном ресторану у Чијанг Мају под називом Арун Раи. Њихова је жаба сочна и слатка као и код пиринча.

Окуси вруће-кисело-слатко-слане савршени су комплимент за жабу. Ја више волим да користим одсечену малу жабу, али ако су на располагању ионли жабље ноге, делују сјајно. Ако је могуће, купите свежу жабу за слатки укус. За ово јело се кухају врло брзо и нису жилави.

Варијација: Ја то припремам понекад са мешавином шкољки, укључујући шкољке, шкољке и шкампе. Цалимари прстенови могу се додати током последњих неколико минута за феноменалну гозбу из мора.

1/2 килограма жабље ноге или мале изрезане жабе *
1 кашика. уља од кикирикија
8 режња белог лука, сецкани
4 танко насецкане шалотке
6-12 тајландских чилија, усјечених али лијево причвршћених на стабљици
2-3 кашике. печена чиле паста (нам прик пов)
2 кашике. врућа вода
1-2 кашике кашике. кокосов шећер (растворен у врућој води изнад)
1 упакована шоља листова тајландског босиљка (баи хорапа),
1 кашика. рибљи сос (нам пла), по укусу

Припремите жабе испирањем и исецањем на комаде величине зуба.

Отопити кокосов шећер у врућој води.

Ставите вок на јаку ватру док вруће не пуши. Ставите уље, вртите око вок-а да бисте покрили површину. Додајте бели лук, чили и шалотну мешавину, додајте чили сос / нам фрик пао и воду са палминим шећером. Морате да радите брзо да спречите да бели лук не изгори. Комбинујте све састојке у свом топлом воку, додајте жабље ноге, промешајте да их премажете другим састојцима.

Мешајте пржити док жаба не буде готова, умијешајте босиљак и пробајте баланс вруће-слатко-слане. Уравнотежите окус додавањем рибљег соса, шећера, чилија по вашем укусу.

Не прекувати јер ће се смањити и постати чврсти и гуменији. Изливену пржену жабу и сос излијте на тањир за послуживање, украсите с неколико листова босиљка и цвећем. Послужите одједном.

Ово је савршено уз љепљиви пиринач или пари риже с јасмином ако желите. (Тајландски Хом Мали)

Служи 4 као предјело или 6 као тајландски оброк са више оброка.

* жабље ноге су често доступне на азијским тржиштима. Понекад имају живе жабе у резервоарима, а ја их очистим и исечем на комаде. Тела и ноге користим као и на Тајланду.